姓名：王大为

性别：男

出生年月：1960年3月

民族：汉族

学历/学位：研究生/博士

职称：教授

联系方式：13159564625

E-mail：xcpyfzx@163.com

学习工作经历:

1979.7~1983.12吉林农业大学本科生

2005.9~2008.6吉林农业大学博士研究生

1983.7~至今吉林农业大学任教

现任职务（社会兼职等）：国家农业农村部食用菌加工技术集成科研基地主任、经济菌物研究与利用国家地方联合工程研究中心常务副主任、吉林省养生保健协会会长、吉林省营养师协会名誉会长、中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会常务理事、国际养生保健联合会常务理事，《食品科学》、《食品工业》期刊编委。

主要研究方向：

玉米精深加工及其副产物高效利用、粮油及其副产物高值化综合利用、食药用菌精深加工及其主食化研究、功能性食品开发

代表著作与论文：

1. Dynamic microwave-assisted extraction online coupled with QuEChERS for the determination of organophosphorus pesticides in cereals by gas chromatography王大为（通讯作者）2020.5 Chemical research in chinese universities（SCI）

2. Isolation, purification, structural characteristic and antioxidativeproperty of polysaccharides from A. cepa L. var. agrogatum Don王大为（通讯作者）2020.3 Food science and human wellness（SCI）

3. Corn lecithin for injection from deoiled corn germ: Extraction, composition, and emulsifying properties王大为（通讯作者）2018.3 European journal of lipid science and technology（SCI）

4. Rapid extraction of triazine herbicides in cereal by microwave-assisted steam extraction combined with solidification of floating organic drop method王大为（通讯作者）2018.1Chinese journal of analytical chemistry（SCI）

5.微波辅助水蒸汽结合上浮溶剂固化法快速萃取谷物中三嗪类除草剂王大为（通讯作者）2018.1分析化学（SCI）

6.微波辅助提取银耳多糖工艺优化及其流变、凝胶特性王大为（通讯作者）2019.7食品科学（EI）

7. AB-8大孔树脂纯化绿豆皮黄酮工艺优化及纯化前后抗氧化能力比较王大为（通讯作者）2018.3食品科学（EI）

8.毛葱膳食纤维性质及结构分析王大为（1）2017.9食品科学（EI）

9.功能性油脂微胶囊的制备及其稳定性王大为（1）2017.12食品科学（EI）

10.挤压改性对金针菇膳食纤维理化功能性质及其微观结构的影响王大为（通讯作者）2020.5中国食品学报（EI）

11.壳聚糖/微晶甾醇可食性复合膜的制备、性能及结构表征王大为（通讯作者）2017.5食品科学（EI）

12.不同浸泡方法对绿豆吸水特性的影响王大为（1）2017.4食品科学（EI）

13.响应面试验优化超声波-酶法提取绿豆皮黄酮类化合物工艺王大为（通讯作者）2017.1食品科学（EI）

14.陈酿时间对发酵型香菇酒香气成分及酒体风味的影响王大为（1）2016.3食品科学（EI）

15.响应面试验优化微波辅助制备玉米蛋白膜工艺及其形态结构分析王大为（1）2016.6食品科学（EI）

主要科研项目：

主持完成：《玉米低聚活性多糖制取关键技术研究与应用》、《玉米ω-6多不饱和脂肪酸提取及其产品产业化生产技术开发》、《玉米功能化深加工新技术研究与开发》、《玉米非淀粉组分高附加值综合利用关键技术研究与开发》等国家“863”、国家重大科技支撑、吉林省重大科技攻关、长春市重大科技攻关及与企业横向合作科研项目24项。

现主持：《食用菌功能成分高效制备及创新产品研制与产业化示范》、《油莎豆采后处理及制油关键技术研发与中试》等国家重点研发计划、吉林省重大科技专项、长春市重大科技攻关及与企业横向合作项目8项。

奖励及其它：

长春市创业先锋、吉林省创业先锋、长春市有突出贡献专家、吉林省有突出贡献专家、吉林省拔尖创新人才、全国职工创新能手、全国优秀科技工作者、长白山学者奖励计划特聘教授。

获得吉林省科技进步一等奖4项，吉林省科技进步二等奖3项，长春市科技进步特等奖1项；其中2019年《玉米全籽粒高附加值综合利用关键技术研究与开发》项目获吉林省科技进步一等奖；2017年《稻谷高值化综合利用关键技术研究与产品开发》项目获吉林省科技进步一等奖；2011年《玉米蛋白质资源高值化综合利用关键技术研究与应用》项目获吉林省科技进步一等奖；2009年《ω-6多不饱和脂肪酸的提取及玉米ω-6软胶囊的研制》项目获吉林省科技进步一等奖；2013年《玉米膳食纤维低聚化及其应用》项目获吉林省科技进步二等奖；2008年《玉米活性多糖及玉米瘦身洁肠膨润片的研制》获吉林省科技进步二等奖；2006年《玉米变性淀粉与酒精深加工技术研究与开发》获吉林省科技进步二等奖；2007年《玉米变性淀粉与酒精深加工技术研究与开发》获长春市科技进步特等奖。

获国家发明专利92项，先后向企业转让专利与专项技术37项，为学校获得技术转让费达千万元，为企业创造经济效益达亿元以上，有力推动了我国食品企业的技术进步，为我国科技成果转化及践行国家“创新驱动”战略做出了突出贡献。

教学工作(主编教材、主讲课程)：

主编教材：《焙烤食品工艺学》，吉林科学技术出版社，2002；《冷饮食品工艺学》，吉林科学技术出版社，2002；《调味品工艺学》，科学出版社，2008。

主讲：《谷物科学与技术》、《玉米深加工与综合利用》等12门本科生及研究生课程。