姓名：文连奎

性别：男；

生日：1962年7月；

民族：汉族；

学历/学位：研究生/博士；

职称/导师：教授（三级）/博导；

联系方式：0431-84533312；84533239

E-mail：wenliankui@163.com

学习工作经历:

1979.12-1983.7吉林农业大学园艺专业学习

1983-1987.吉林农业大学园艺学院浆果研究所

1988---现在，吉林农业大学食品科学与工程学院

现任职务（社会兼职等）

农产品加工及贮藏工程学科带头人；国家自然基金项目评审专家；教育部营养与食品科学教学指导委员会食品质量与安全分委员会委员，中国农学会、中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会理事，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事，吉林省食品学会副秘书长，吉林省农特产品协会副理事长，吉林省园艺学会贮藏加工专业委员会主任，常务理事；吉林省12316农产品加工咨询专家；吉林省发改委等重大项目谋划、评审专家；《食品研究与开发》、《食品工业》等杂志编委。

主要研究方向

果蔬保鲜与加工的教学、科研与生产工作，主攻方向为野生植物资源开发利用。专业特长为果酒、果汁饮料、冻干食品及酱腌菜加工。

代表著作与论文

果蔬贮藏保鲜与加工技术，吉林省出版集团，2019；酿酒技术，吉林科技出版社，2008；调味品酿造技术，吉林科技出版社，2008；小浆果栽培技术，吉林科技出版社，2008。中国农业产学合作教育，吉林科技出版社，2004.6

1.HACCP在冻干山野菜加工中的应用探讨 文连奎（1）2004.11食品科学

2五味子露酒加工工艺研究 文连奎（1）2005.8食品科学

3轮叶党参发酵饮料配方及稳定性研究 文连奎（1）2008.10食品科学

4果酒降酸技术研究进展，文连奎（1）2010.5食品科学

5人参发酵酒加工工艺优化 文连奎（1）2010.11食品科学

6.一株可降解L苹果酸和柠檬酸菌株的筛选 文连奎（通讯作者）2010.11食品科学

7.酒石酸降解菌的筛选及鉴定 文连奎(1)2011,1食品科学

8越橘叶超氧化物歧化酶的分离纯化与定性研究（通讯作者），2011.23食品科学

9黑曲霉降酸菌株F1降解酒石酸关键酶的分离纯化 文连奎（通讯作者），2012.15食品科学

10.山葡萄花青素超高压提取工艺优化及其组分分析.文连奎（通讯作者）2017, 38(10)食品科学

11. Hydrolysis Behaviors of Combined Dectotion of Panax ginseng and Ginsenosides with Hawthorn by HPLC-Q-TOF MS/MS. Chinese Journal of Applied Chemistry, 2017, 34(6):723~728. Fei Zheng, Liankui Wen*, Hao Yue*

12 .Isolation and structural identification of the main anthocyanin monomer in Vitis amurensis Rupr. Natural Product Research, 2017, 32(7):867~870. Yang He, Liankui Wen*, Hansong Yu*

13. Optimisation of pulsed electric fields extraction of anthocyanin from Beibinghong Vitis amurensis Rupr. Natural Product Research, 2017, 32(1):23~29. Yang He, Liankui Wen*

14. Effects of high hydrostatic pressure-assisted organic acids on the copigmentation of Vitis amurensis Rupr anthocyanins. Food Chemistry, 2018, 268:15~26. Yang He, Liankui Wen*, Hansong Yu*

15. Cordycepin alleviates hepatic lipid accumulation by inducing protective autophagy via PKA/mTOR pathway. Biochemical and Biophysical Research Communications, 2019, 516:632-638. Tianjiao Li, Liankui Wen*

16. Biotransformation of anthocyanins from Vitis amurensis Rupr of “Beibinghong” extract by human intestinal microbiota. Xenobiotica, 2019, 49(9):1025~1032. Fei Zheng, Hao Yue*, Liankui Wen*

17. Effect of aging treatment by ultrahigh pressure on aroma of Vitis amurensis Rupr brandy. International Agricultural Engineering Journal, 2019, 28(4). Wang Zhitong, Wen Liankui*

主要科研项目、成果

在研项目：“山葡萄花青素结构鉴定、稳态化关键技术研究及产业化应用”等省部级重点科研项目4项，主持吉林省发改委“长白山区域矿泉水保护与开发利用发展规划”等横向课题8项。

主持完成：省科技厅项目“长白山野菜系列活性（冻干及真空油炸）制品加工研究”、“人参系列产品开发”、“山葡萄酒生物降解酒石酸关键技术与产业化开发”“ 桦树汁干型发酵酒加工及产业化关键技术研究”等省级鉴定成果12项。省教育厅“越橘酒加工新工艺新技术研究”、“蓝莓果汁常温保鲜技术研究”、“山野菜低盐即食加工技术研究”等4项通过验收。

获国家授权发明专利“人参发酵酒及其酿造工艺”、“一种固定化发酵酿造人参醋的工艺方法”等4件。

奖励及其它：

吉林省第七届高等学校教学名师；《果蔬保鲜与加工学》省级精品课程带头人。

“长白山榛果资源综合利用与产业化开发”、“蓝莓优良品种选育”获吉林省科技进步三等奖。“酒石酸降解菌的筛选及降酸效应研究”获吉林省自然科学学术成果二等奖。

农业部中华科教基金项目“中国农业产学研合作教育研究”获省优秀教学成果一等奖，获国家优秀教学成果二等奖。

“地方高等农业院校基于“三段式”创业教育人才培养模式的研究与实践”，获吉林省高等教育优秀教学成果一等奖。

完成省级教研课题2项，发表教研论文十余篇。在研教育部新工科研究与实践项目“基于GUCI模式下的食品科学与工程类专业‘双实’保障制度体系建设与探索”。

从教37年来先后获得“吉林省服务中小企业优秀专家”“吉林农业大学校级先进（优秀）个人”多次及“校师德标兵”“校教学名师”“校教书育人党员之星”“校党员之星标兵”“校优秀共产党员标兵”“校研究生教学管理先进个人”“校教学管理先进个人”“校就业工作先进个人”“校大学生创新创业优秀指导教师”等称号。

教学工作(主编教材、主讲课程)

主编教材：《食品新产品开发》，化学工业出版社，2010；

食品发酵设备与工艺，化学工艺出版社，2011；

果蔬加工工艺学，轻工业出版社，2012

主讲：“食品新产品开发”、“果蔬加工科学与工艺”、“农产品加工与安全概论”、“食品科学与工程导论”、“农产品贮藏加工进展”等本科生及研究生课程。指导本科生毕业论文（设计）、毕业实习及大学生创新训练300多人。