姓名：蔡丹

性别：女

出生年月：1980年6月；

民族：汉族；

学历/学位：研究生/博士；

职称：副教授

联系方式：

E-mail：caidan@jlau.edu.cn

学习工作经历:

1998.09-2002.06吉林农业大学农产品贮运与加工专业获工学学士学位

2002.09-2005.06吉林农业大学食品科学专业获工学硕士学位

2005.06至今吉林农业大学食品科学与工程学院工作

2007.09-2012.06吉林农业大学食品科学专业获工学博士学位

2015.10-2016.10美国佛罗里达大学访问学者

2019.06-2019.09美国波特兰州立大学访问学者

现任职务（社会兼职等）

中国畜产品加工研究会青年委员会委员

主要研究方向

围绕我省优势特色资源，以微生物工程、细胞工程、发酵工程和酶工程等生物技术手段为基础，利用现代食品高新技术开展食品资源的精深加工和综合利用研究，在畜产品资源综合利用、玉米深加工副产物研究与产品开发、长白山特色资源利用和功能性产品开发等方面取得了一定的研究成果。

代表著作与论文

1. Yaqoob Sanabil , Liu Huimin , Zhao Chengbin , Liu Meihong , Cai Dan*, Liu Jingsheng*. Influence of multiple freezing/thawing cycles on a structural, rheological, and textural profile of fermented and unfermented corn dough[J]. Food ence & Nutrition, 2019, 7(5).

2.Yaqoob Sanabil, Cai Dan* , Liu Meihong , Zheng Mingzhu , Zhao Chengbin , Liu Jingsheng*. Characterization of microstructure, physicochemical and functional properties of corn varieties using different analytical techniques[J]. International Journal of Food Properties, 2019, 22(1):572-582.

3.Cai Dan , Harrison N A , Kling D N, Gonzalez C. F. , Lorca G. L*. . Blueberries as an additive to increase the survival oflactobacillus johnsoniiN6.2 to lyophilisation. Beneficial Microbes. [J]. Beneficial Microbes, 2019,10(4):1-10.

4.何音华,蔡丹*,盛悦,李雪,沈月.玉米活性肽的制备分析及其功能活性研究进展[J].食品工业,2018,39(01):234-237.

5.蔡丹,原秀玲,王玉华,修琳,刘景圣.国内外改性乳清蛋白的技术现状与发展趋势[J].食品工业,2017,38(10):232-236.

6.文超婷,郑明珠,修琳,盛悦,刘景圣*,蔡丹*.羊肚菌生物转化玉米醇溶蛋白液体发酵工艺优化[J].中国粮油学报,2016,31(02):103-108.

7.蔡丹，张大力，盛悦，宫田娇，原秀玲，文超婷，刘景圣*，超声波清洗牛肚的工艺优化，肉类研究，2015，（11）：15-18.

8.蔡丹，刘景圣*，郭丽丽，刘义军，陈春阳，高速逆流色谱法分离蜜环菌发酵上清液乙醇提取物条件的研究，食品科学，2012.33（21）：245-248.

9.蔡丹，刘景圣*，修琳，孔繁惠，于中玉，高效液相色谱法检测蜜环菌发酵液中腺苷含量，食品科学，2012.33（20）：274-276.

10.蔡丹，张娜娜，刘景圣*，胆固醇氧化酶高产菌株的筛选及鉴定，食品科学，2010.31（9）：202-205.

主要科研项目（近5年）

1.典型动物类食材超声波辅助逆流连续节水净化清洗关键技术与装备研发（2018YFD0400801-3），“十三五”国家重点研发计划项目“中式自动化中央厨房成套装备研发与示范”，2018/07-2020/12，50万元，在研，主持；

2.全营养玉米方便即食食品制造关键技术研究及新产品创制，“十三五”国家重点研发计划“方便即食食品制造关键技术开发研究及新产品创制”，2016/07-2020/12，在研，第4参加人；

3.吉林省科技发展计划项目（20140204011NY），玉米醇溶蛋白生物高效转化关键技术与开发研究，2014/01-2017/12，18万元，已结题，主持；

4.吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目（2015187），改性乳清蛋白制备益生菌微胶囊关键技术研究，2015/01-2017/12，3万元，已结题，主持；

5.玉米食品品质提升关键技术研究与中试示范，吉林省科技发展计划，2013/01-2016/12，已结题，第3完成人。

奖励及其它（近5年）

1.玉米精深加工关键技术创新与应用，国家科技部，国家科技进步奖，二等奖，2019，8/10；

2.优良乳酸菌选育及其高活性产品生产关键技术与产业化，吉林省科技厅，吉林省科技进步奖，一等奖，2019，2/15；

3.玉米主食工业化生产关键技术研发与产业化示范，吉林省科技厅，吉林省科技进步奖，一等奖，2018，6/15；

4.一种玉米重组米及其生产方法，2012，中国，ZL201210321990.X；

5.酶解与微波技术复合制备改性玉米粉的方法，2010，中国，ZL201010279264.7。

教学工作(主编教材、主讲课程)

主编教材

《农产品质量安全监管》，吉林省科学技术出版社，2017；

《乳制品加工200问》，吉林科学技术出版社，2007年。

副主编及参编教材

《吉林省世行贷款农产品质量安全培训项目系列教材之监管人员指南》，副主编，吉林人民出版社，2014年；

乳品工艺学，参编，科学出版社，2011年；

乳品加工实验，参编，中国林业出版社，2013年。

主讲课程

主讲食品科学与工程专业本科生的《乳品科学与工艺》、《食品发酵原理》课程，食品科学专业硕士研究生和留学生（博士、硕士）的《动物食品科学》、《Dairy Science and Technology》和《Advance in Animal Food Science》等课程。

主持省级教改课题2项，获省级教学竞赛一等奖，发表教改论文3篇。