姓名：郑明珠

性别：女

出生年月：1979.2

民族：汉

学历/学位：研究生/博士

职称：副教授

联系方式

E-mail：zhengmzhu@163.com

学习工作经历

1996年9月~2000年6月 东北农业大学食品工程学院，获得工学学士学位，

2000年9月~2003年6月 东北农业大学食品科学与工程专业，获得工学硕士学位，

2006年9月~2010年6月 吉林农业大学食品科学专业学习，获得工学博士学位。

2003年7月～至今 吉林农业大学食品科学与工程学院，任教

2019年6月~至今吉林农业大学食品科学与工程学院，副院长

主要研究方向

粮食深加工，食品资源综合利用，功能性食品

代表著作与论文

1. Effect of adding zein, soy protein isolate, and whey protein isolate on the physicochemical and in vitro digestion of proso millet starch，International Journal of Food Science and Technology，2020，2

2. Effects of heat–moisture, autoclaving, and microwave treatments on physicochemical properties of proso millet starch，Food Science and Nutrition，2020，2

3. Changes of moisture distribution and migration in fresh ear corn duing storage，Journal of Integrative Agriculture，2019，18（11）：2644-2651

4.不同蛋白质对大黄米淀粉老化特性的影响，食品科学，2019，11，通讯作者

5.自然发酵糯玉米中细菌多样性分析及纯菌种对其加工特性的影响.食品科学，2018，39(18):109-114；通讯作者

主要科研项目

五年来，主持“十三五”国家重点研发计划重点专项子课题“中华传统蒸制糯性谷物食品工业化加工关键技术研究与产品开发”，吉林省产业技术创新战略联盟项目“玉米食品品质提升关键技术研究与中试示范”，吉林省教育厅项目“玉米食品老化控制关键技术研究”。 参与完成国家“十二五”科技支撑计划、国家自然科学基金项目、国家公益性（粮食）行业科研专项、国家农业科技成果转化资金项目、吉林省“双十”重大科技攻关项目等国家、省部级重大课题10余项；获得中华农业科技奖一等奖1项，吉林省科技进步奖一等奖3项、二等奖1项，吉林省自然科学学术成果二等奖2项。发表相关学术论文20余篇，获得国家授权专利5件。

1. “十三五”国家重点研发计划重点专项子课题“中华传统蒸制糯性谷物食品工业化加工关键技术研究与产品开发”，主持；

2.吉林省产业技术创新战略联盟项目“玉米食品品质提升关键技术研究与中试示范”，主持；

3.吉林省教育厅项目“玉米食品老化控制关键技术研究”，主持；

4.吉林省“双十工程”重大科技攻关项目“杂粮健康主食加工关键技术研究与产品开发”，参与；

5.国家自然科学基金面上项目“鲜食玉米品质变化机理及质构特性研究”，参与；

6.国家“十二五”科技支撑计划“玉米主食工业化生产关键技术及其产业化示范”，参与；

7.国家公益性行业（粮食）科技专项“玉米食品品质变化机理研究与品质评价体系构建

”，参与；

8.国家863计划现代农业领域重大专项“玉米绿色供应链技术创新与装备研制”，参与；

9.国家农业科技成果转化资金项目“免疫与微生态双活性新型乳制品中试”，参与；

10.国家农业科技成果转化资金项目“榛仁系列功能性食品中试生产”，参与；

奖励及其他

1. 2019年，“玉米精深加工关键技术创新与应用”获得国家科学技术进步二等奖，第6完成人；

2. 2015年，“玉米精深加工关键技术研究与产业化应用”获农业部中华农业科学技术一等奖，第3完成人；

3. 2018年，“玉米主食工业化生产关键技术研发与产业化示范”获吉林省科技进步一等奖，第2完成人；

4. 2014年，“玉米绿色供应链关键技术研究与产业化应用”获吉林省科技进步一等奖，第3完成人；

5. 2019年，“优良乳酸菌选育及其高活性产品关键技术与产业化”获吉林省科技进步一等奖，第8完成人；

授权专利：

1.一种利用超声波和超高压处理牛肚的方法，ZL201310712137.5，2015.10.21，第4完成人

2.一种可通风式贮粮仓，ZL 201520343089.1，2015.9.23，第4完成人

教学工作

参编教材：

1.参编二十一世纪教材“食品理化检验”，中国计量出版社，2010.1

2.参编“十二五”规划教材“食品化学”，化学工业出版社，2012.

主讲课程：

食品分析、食品工程高新技术、食品机械与设备等本科生课程，功能性食品等硕士研究生课程。