食品科学学科创建于1984年，1993年获硕士学位授予权，2001年被评为吉林省重点学科，2005年获博士学位授予权。主要研究方向为：畜产品科学、食品生物技术与发酵工程、食品化学与功能性食品等。近五年来，共承担国家级、省部级科研项目30余项，获省、部级科技成果奖5项，获得国家发明专利4项，出版学术著作6部，在国内外重要学术期刊上发表论文180余篇。目前主要承担的科研项目有玉米淀粉糖、系列变性淀粉及多元醇产品开发与产业化示范（国家"十一五"重大科技支撑项目）、"免疫与微生态"双重活性功能乳品和中式风味干酪的研制、鸡蛋免疫多肽及球蛋白的制取技术，以及长白山林蛙抗菌肽克隆、表达及制备技术等。在人才培养和科学研究方面为学校发展和地方经济建设做出重要贡献。 
学科带头人 博士生导师 胡耀辉教授
博士生导师 刘景圣教授指导研究生
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