姓名：刘俊梅

性别：女；

出生年月：1973年9月；

民族：汉族；

学历/学位：博士研究生/工学博士；

职称：教授

联系方式：13844195506

E-mail：spring430817@163.com

学习工作经历:

2002.9-2005.7吉林农业大学研究生学院，食品科学专业，获硕士学位。

2007.9-2011.6吉林农业大学研究生学院，食品科学专业，获博士学位。

2012.4-2014.7吉林大学联合国家玉米研究中心，生物学专业，博士后。

2014.7-2015.7美国密西西比州立大学营养与健康系，食品科学专业，访问学者

2005.07-至今吉林农业大学，食品科学与工程学院工作

现任职务（社会兼职等）:

吉林省食品学会副理事长，吉林省科学技术协会第八届委员会委员，中国畜产品学会会员

主要研究方向

主攻方向为长白山可食资源开发利用与功能性食品创制，近几年主要围绕长白山特色食品资源的开发利用开展食品生物技术与功能性食品的研究。以人参、灵芝及食用菌等为原料生物转化开发功能性食品，进行传统发酵食品关键菌株选育、风味物质分析及安全生产关键技术研究，致力于从事食品生产加工菌种选育，农产品精深加工利用及长白山可食资源综合利用产品开发研究。

代表著作与论文

1. Y. YANGa,*, Z. YANGb, *, J.LIUc, F.WUb,X.YUAN d. Screening Of Potential Anti-influenza Agents From Juglans Mandshurica maxim. By Docking And Md S imulations. Digest Journal of Nanomaterials and Biostructures. Vol. 10, No. 1, January - March 2015, p. 43 - 57

2.X.L. ZHANG, Y.F. WU, C.H. PIAO, H.S. YU, J.M. LIU, X.M. HUA, D.M. JIA and Y. H. WANG*. Probiotics fermented soymilk treatment restores FGF21, and ameliorates high-fat diet-induced liver injury in mice. Basic & Clinical Pharmacology & Toxicology(SCI=2.27), 2015-9.

3.Y. F. WU, X. L. ZHANG, C. H. PIAO, H. S. YU, J. M. LIU, X. M. HUA, D. M. JIA and Y. H. WANG*. Lactobacillus rhamnosus GG pelletized product ameliorates

chronic-alcohol-induced liver injury. Basic & Clinical Pharmacology & Toxicology

(SCI=2.27), 2015-7

4.Liu,Jun-Mei,Wang Dan, Li,Zhuo-Wei, Yu,Li-Mei, Wang Qing, Zhang Lan, Yang,Pan-Pan, Wang Hui, Wang Lu, Yu,Han-Song, Hu,Yao-Hui.Effect of high shear dispersing emulsification on the water status in soy protein isolate gel.Modern Food Science and Technology,2014,volume30,Issue 8,131-137.(EI)

5. Yu,Li-Mei, Liu,Jun-Mei, Feng,wei-Hua, Bai,Wei-Dong. Changes of the active of mangostana wine during fermentation and aroma components of finished wine. Modern Food Science and Technology,2014,volume 30,Issue 5,287-291+296.(EI)

6. Hansong Yu, Wang Yu-Hua, Liu Jun-Mei, Dai Jian-Li, Li Cai-Xia and Hu Yao-Hui. Preparation of Slowly Digestible Starch by Citric Acid-Hydrolysis with Autoclaving, Advance Journal of Food Science and Technology, © Maxwell Scientific Organization, 2014,1-7

7.Yuhua Wang, Hansong Yu, Chunhong Piao, Junmei liu, Dan Cai, Mingzhu Zheng, Jingsheng Liu. Medium optimization of L(+)-lactic acid production by Genome shuffled Lactobacillus rhamonsus Lc-F34 from agriculture wastes using statistical tools. Research Enceroment and Engineering (EI). 2014. 8: 359-365.

8.Yu,Li-Mei,Liu,Jun-Mei,Feng,wei-Hua,Bai,Wei-Dong.Effects of aging method on physicochemical properties and volatile aroma of mangosteen wine. Modern Food Science and Technology,2013,volume 29,Issue 10,2442-2446.(EI)

9.Yao-hui Hu,Ya-tong Yu,Chun-Hong Piao,Jun-mei Liu,Han-song Yu. Methyl jasmonate- and salicylic acid-induced D-chiro-inositol production in suspension cultures of buckwheat (Fagopyrum esculentum). Plant Cell, Tissue and Organ Culture,2011，DOI: 10.1007/s11240-011- 9938-2.(SCI:3.04)

10.刘俊梅，王璐，李琢伟，王丹，王辉，王庆，杨盼盼.产聚β羟基丁酸酯PHB菌种的筛选及16SrDNA鉴定.粮油加工, 2014,(04) 71～75

11.刘俊梅，王辉，李琢伟，王丹，王璐，王庆，杨盼盼.赤藓糖醇合成途径及关键酶的研究进展.粮油加工,2015, (05) 58～65

12.刘俊梅，王丹，李琢伟，兰小梅，王璐，王辉，王庆，杨盼盼，杨涛.高剪切分散乳化法提高蛋清蛋白质的热稳定性.粮油加工,2014,(06)61～70

13.刘俊梅，王丹，王玉华，朴春红，张岚，于寒松，胡耀辉.高剪切分散乳化技术对SPI溶解特性的影响机制初探.食品科技, 2014, 39(01) 55～58

14.刘俊梅，王丹，李琢伟，于立梅，王庆，张岚，杨盼盼，王辉，王璐，于寒松，胡耀辉.高剪切分散乳化技术对大豆分离蛋白凝胶中水分状态的影响.现代食品科技, 2014,30(08)131～137

15.刘俊梅，王璐，李琢伟，王丹，王辉，王庆，杨盼盼.聚β羟基丁酸酯的特性及检测方法研究进展.广州化工, 2014, 42(15) 5～8

16.刘俊梅，王丹，李琢伟，胡耀辉.米曲霉发酵法提高豆渣水溶性蛋白含量的工艺优化.农业机械粮油加工,2013,（09）76～79

17.刘俊梅，王宏龄，王金枝，范春艳，吴杰.通气量对谷氨酸棒杆菌HYH3-1 10L生物反应器分批发酵的影响.食品与发酵工业,2014, 40(10) 49～53

18.刘俊梅，王宏龄，王金枝，范春艳，吴杰.响应面法优化产色氨酸的谷氨酸棒杆菌的发酵条件.粮油加工, 2014,（08）66～70

19.刘俊梅，王丹，李琢伟，兰小梅，王璐，王辉，王庆，杨盼盼，杨涛.酶法提高蛋清蛋白热稳定性的研究粮油加工, 2014，（05）66～706.

20.Hansong Yu, Bin Qi, Yuhua Wang, Limei Wang, Junmei Liu, Yaohui Hu.Modern Processing for Value Added and Reduce the Cost of Soybean Milk.2009，第五届国际大豆加工利用大会（ISPUC V）

……此处若内容太多，请填写不超过20项

主要科研项目

主持完成科研项目：

1、国家科技部成果转化基金“有机酸压热酸解与淀粉酶生产慢消化淀粉中试”、

2、吉林省科技厅重大攻关项目“以玉米为原料生产聚β-羟基丁酸酯关键技术研究”

3、国家科技部成果转化基金项目“以玉米淀粉为原料发酵法生产L-色氨酸中试转化”

4、吉林省科技厅应用基础研究项目“功能型甜味剂赤藓糖醇合成关键酶的分子调控及其高产菌株选育”

5、吉林省教育厅“十二五”规划课题“功能型甜味剂赤藓糖醇合成关键酶的分子调控及其高产菌株选育”

6、吉林省科技厅重大攻关项目“黑木耳液态深层发酵及生物活性物质分离提取的关键技术研究”

7、吉林省教育厅“十二五”项目“黑木耳液态深层发酵关键技术研究”

8、吉林省发展和改革委员会“吉林省食品工业竞争力分析报告”

9、吉林省发展和改革委员会“打造国家绿色有机食品基地相关问题研究”

10、吉林省教育厅科学技术研究项目“黑木耳液态深层发酵及生物活性物质分离提取的关键技术研究”

11、吉林省科技厅科技支撑计划“黑木耳液态深层发酵及生物活性物质分离提取的关键技术研究”等

主持在研项目:

1、吉林省科技厅中青年科技科技创新领军人才及团队项目“长白山特色食用菌功能食品开发与创制”2020-2022

2、吉林省科技厅科技支撑计划重点项目“定植靶向风味物质微生物发酵传统东北大豆酱安全生产关键技术的研究”2019-2022

3、横向课题“即食果蔬粉脆片的研究”2019-2024

4、横向课题“食用菌脆片的研制”，2018-2019

5、横向课题“一种海鲜豆干酱的制备方法”、

6、横向课题“年产6亿粒月见草油软胶囊关键技术开发与产业化”等

奖励及其它：

1.刘俊梅，胡耀辉，朴春红，于寒松，李琢伟，王华，吴杰，王丹，聂海彦.“玉米淀粉生物转化关键技术的研究” 获2014年吉林省自然科学奖二等奖；

2.胡耀辉，刘俊梅，胡鑫，朴春红，于寒松，王玉华，李琢伟，孟庆峰，闵伟红，代伟长，文连奎，于伟东.“可食用有机酸压热酸解与酶法联合制备慢消化淀粉的研究” ，第二完成人，获2012年吉林省科学技术进步二等奖；

3.10.胡耀辉，刘俊梅，代伟长，王玉华，朴春红，于寒松“传统豆制品加工技术提升及副产物综合利用” 获2012年吉林省自然科学奖二等奖；

4.王玉华，朴春红，胡耀辉，胡鑫，于寒松，刘俊梅，蔡丹，代伟长，郑明珠，张岚.“玉米淀粉生物转化系列工程菌选育及其应用”，第六完成人，2015年获吉林省科技进步二等奖；

5.王玉华，朴春红，胡鑫，于寒松，刘俊梅，王玉华，代伟长，刘仁杰，李琢伟，彭帅，王秀娟，张岚，李侠.“高产荞麦新品种选育及其系列产品研发” ，第五完成人，获2014年吉林省科学技术进步二等奖；

6.王玉华、胡耀辉、朴春红、冯雁、刘俊梅.“优良乳酸菌菌种选育及其抗氧化机制研究” ，第五完成人，获2013年吉林省科学技术进步三等奖；

7.胡耀辉，胡鑫，王玉华，刘俊梅，闵伟红，于寒松，朴春红，文连奎，刘仁杰，彭帅，李琢伟，王欢，吕蕾.“玉米淀粉发酵生产赤藓糖醇的研究”，第四完成人，获2009年吉林省科学技术进步二等奖；

8.胡耀辉，王立梅，王玉华，刘俊梅，王伟利.“微生物和淀粉酶联合作用生产海藻糖的研究”，第四完成人，获2006年吉林省科学技术进步二等奖；

9.王玉华，刘彦隆，于寒松，朴春红，刘俊梅，蔡丹，郑明珠.“鼠李糖乳杆菌改善酒精性肝损伤作用途径与机制”，2015年吉林省自然科学学术成果奖一等奖；

10.于寒松，胡耀辉，刘凯，朴春红，刘俊梅，黄威，王冠，于亚桐.“荞麦深加工技术研究与开发”，第五完成人，获2014年吉林省自然科学奖一等奖；

11.胡耀辉，于寒松，刘俊梅，朴春红，王玉华，代伟长，李琢伟，李有宝，张岚，吴琼，王丹“基于大豆蛋白综合利用的研究”第三完成人，获2014年吉林省自然科学奖三等奖；

获得专利：

1.刘俊梅，张永生，田雪华，李琢伟，刘杨，谷雪东，王丹，王庆，杨盼盼，窦明雷，鲍海，袁宝林，程璐.一种黑木耳酵素的制备方法.ZL201410184836.1，授权人：吉林农业大学

2.刘俊梅，胡耀辉，房鑫，王玉华，朴春红，于寒松，代伟长，刘芳茗，张静晨，于晓明，李琢伟，吴杰，范春艳一种利用纤维素酶制备人参浆的方法.专利号：201310355912.6授权人：吉林农业大学

3.刘俊梅、胡耀辉、张岚、于寒松、王玉华、朴春红一种高膳食纤维组织化大豆蛋白及其生产方法 专利号：20140378329.1授权人：吉林农业大学

4.刘俊梅、张永生、田雪华、李琢伟、刘杨、谷雪冬、王丹、窦明雷、鲍海、袁宝林、程璐一种黑木耳荞麦营养米脆的配方及其制备方法专利号：201410184815.X授权人：吉林农业大学

5.胡耀辉、刘俊梅、李琢伟、代伟长、朴春红、于寒松、王玉华.一种发芽大豆咸豆浆及生产方法，发明专利，ZL201110314708.0，授权人：吉林农业大学

6.胡耀辉、刘俊梅、李琢伟、代伟长、朴春红、于寒松、王玉华.一种海藻糖豆渣纤维饼及其制备方法，发明专利，ZL201110314706.1，授权人：吉林农业大学

7.胡耀辉、刘俊梅、李琢伟、王丹、王玉华、朴春红、于寒松、代伟长、王辉、王璐、姜丹.一种玉竹豆干及其制备方法，发明专利，ZL201310130808.7，授权人：吉林农业大学

8.胡耀辉、刘俊梅、李琢伟、王丹、王玉华、朴春红、于寒松、代伟长、王辉、王璐、姜丹.一种山药豆干及其制备方法，发明专利，ZL201310130809.1，授权人：吉林农业大学

9.胡耀辉、刘俊梅、李琢伟、王丹、王玉华、朴春红、于寒松、代伟长、王辉、王璐、姜丹.一种紫苏豆干及其制备方法，发明专利，ZL201310130807.2，授权人：吉林农业大学

10.胡耀辉、刘俊梅、李琢伟、王丹、王玉华、朴春红、于寒松、代伟长、王辉、王璐、姜丹.一种制备海鲜豆干酱的方法.发明专利，ZL2015060600067940，授权人：吉林农业大学

等37项

教学工作(主编教材、主讲课程)

主编教材：《调味品酿造技术》，吉林科学出版社，2008

《监管人员指南》,吉林人民出版社，2012

参编教材：《食品生物化学》，化学工业出版社，2009

《调豆制品工艺师》(二级），中国劳动社会保障出版社，2012

《食品生物化学》（第二版），化学工业出版社，2014

《食品质量管理学》（第二版），中国农业出版社，2016

主讲： “食品工程原理”，“食品质量管理学”等本科生课程，“食品企业经营管理”等研究生课程。