姓名:刘学军

性别:男;

民族:汉族

学历/学位:研究生/博士，

职称:三级教授，

联系方式:0431-84533312

学习工作经历

1980.9-1984.6吉林农业大学本科生

1984.6-至今吉林农业大学食品科学与工程学院任教,

2003.9-2006.6吉林大学博士研究生

1996.1至今,食品科学系主任,

2015.10-至今博士生导师

主要研究方向

1、畜产品加工及副产物综合利用

2、水产品加工与贮藏

3、功能食品研究

代表著作与论文

1、Yu Xu , Xuan Zhang, Xiao-Hui Yan , Jia-Lin Zhang, Li-Yan Wang, Hai Xue, Guo-Chuan Jiang, Xin-Tong Ma, Xue-Jun Liu.Characterization, hypolipidemic and antioxidant activities of degraded polysaccharides from Ganoderma lucidum [J].International Journal of Biological Macromolecules 135 (2019) 706–716.

2、Xuejun Liu*, Jianwei Li. Application Of Response Surface Protein Hydrolysis Process Crucian Carp.2011(6):87-89.

3、Xuejun Liu*, WangDong jiao. Analysis of anticoagulative active component of Hypomesus olidus, International Conference on Agriculture and Crops Science (ICACS)2013).

4、LiYan Wang, Jian Wang, XueJun Liu*, Research on Food Manufacturing with advances of Chitosan Based Active Films and Coatings in Preservation of meat. International Conference on Advanced Composite Materials and Manufacturing Engineering (CMME 2015). ISBN:978-1-6059-244-4.

5、LiYan Wang, HongRui Sun, GuoChuan Jiang and XueJun Liu*, Research on Food Manufacturing with Preparation of Procine Blood Gel and Optiimization of its Technological Parameters by Response Surface Methodology. International Conference on Advanced Composite Materials and Manufacturing Engineering (CMME 2015). ISSN:978-1-60595-244-4.

6、Mengxing Gou, XueJun Liu*, Xiu-yuan Guan. Extraction, isolation and preliminary structure of a new protein and polysnccharide from Hypomesue olidus. Advanced Eengineering and Technology II, The 2nd Annual Congress on Advanced Engineering and Technology (CAET 2015) April 4-5, 2015, Hong Kong.

7、Qianqian Gao, Xuejun Liu*, Dongjiao Wang. The Research of Ginseng Blueberry Chewable Tablet [J].Advanced Materials Research, 2012, 554-556:1515-1520.

承担的科研项目：

主持过国家星火项目、吉林省“双十”项目、吉林省科技厅项目等国家、省部级科研项目10余项项，还为很多企业进行了相关项目的研究。

1.国家星火项目《全鹅综合加工系列方便食品项目转化的研究》,第一主持人；

2.吉林省“双十”项目《长白飞鸭与优质特色鸭肥肝等系列产品精深加工与产业化》，第一主持人；

3.吉林省科技厅项目《新型发酵肉制品关键技术及产品的开发的研究》第一主持人；

4.、吉林省科技厅项目《熟肉制品安全生产关键技术的研究》第一主持人；

5.、吉林省科技厅项目《池沼公鱼抗凝血活性成分的研究》第一主持人；

6.吉林省科技厅项目《发酵肉制品品质自主保持及产品开发的研究》第一主持人；

7.吉林省科技厅项目《护色乳酸菌的筛选及应用技术研究》第一主持人；

8.长春市科技局重大双十工程项目《复合植物蛋白仿真系列休闲食品的开发》第一主持人；

9.为企业开发项目有《九香鸭系列方便食品的研制》、《野猪肉系列产品的研究》、《猪里脊发酵火腿的研究》、《有机山黑猪、田白猪酱卤制品的研制》、《鹿肉旅游方便食品的研究的研究》、《罗非鱼皮系列产品的研究》、《池沼公鱼系列产品的研究》等。还为新疆阿勒泰地区研发了《阿勒泰大尾羊尾脂综合利用项目》。

奖励及其他：

1.《新型发酵肉制品关键技术及产品的开发的研究》获2011年吉林省科技进步二等奖，第一完成人；

2.《林蛙综合利用的研究》获2005年吉林省科技进步二等奖，主要完成人；

3.

4.《全鹅综合加工系列方便食品的研制》获2006年吉林省科技进步三等奖，第一完成人；

5.《九香鸭系列方便食品》获1998年吉林省优秀新产品二等奖，第一完成人；

6.《熟肉制品安全生产关键技术的研究》获吉林省科协创新创业优秀奖。第一完成人；

7.吉林省人才开发资金获得者；

8.长春市突出贡献专家。

授权专利：

1.一种酱卤制品的保湿和护色方法，ZL201310506533.2，2016.1.20，第一完成人；

2.一种鸭肥肝鸭肉汉堡肉饼的制作方法，ZL201310688454.8，2016.11.30，第一完成人；

3.鹅肉串调料及鹅肉串的加工工艺，ZL200610016972.5，2012.6.27，第一完成人；

4.鹅食品的配料及鹅食品的加工工艺，ZL200610016982.9，2012.4.25，第一完成人；

5.发酵牛肉火腿，ZL200810051468.8，2011.3.30，第一完成人。