姓名：于寒松

性别：男；

出生年月：1979年1月；

民族：汉族；

学历/学位： 研究生/博士；

职称：教授

联系方式：0431-84533104

E-mail：yuhansong@163.com

学习工作经历:

2019-现在 吉林农业大学食品科学与工程学院 副院长

2017-2018吉林农业大学学科建设与工作办公室副主任（挂职）

2012-2013美国北达科他州立大学和密西西比州立大学，访问学者

2008-2015吉林农业大学食品科学与工程学院 讲师，副教授，教授

2005-2008吉林大学农学部 生物化学与分子生物学专业，获理学博士学位；

2001-2004吉林农业大学食品工程学院，食品科学专业，获工学硕士学位；

1997-2001吉林农业大学生物技术学院，生物技术与工专业艺，获工学学士学位。

现任职务（社会兼职等）

国家大豆产业技术体系加工研究室主任，全国专用大豆产业联盟秘书长，中国食品科学技术学会青年工作委员会委员，中国豆制品协会专家，中国豆制品协会豆制品从业人员职业能力等级认证专家工作组副组长，中豆协先进科技工作者，吉林省食品学会常务理事，吉林农业大学青年科协副主席。

主持国家农业产业技术体系，国家自然科学基金，国家科技支撑重大项目，国家农业部948项目等国家级和吉林省重大攻关项目和吉林省重点攻关项目等各级各类项目9项，获吉林省自然科学成果奖一等奖1项，科技进步二等奖4项，三等奖1项。在国际著名杂志《Food Chemistry》、《Chemosphere》和《Foods》等上发表论文160多篇（SCI和EI收录35篇），出版专著和教材2部,申请和获得专利25项。

主要研究方向

以大豆及其加工副产物为原料，采用现代食品加工技术实现全籽粒精深加工利用，开展高附加值环境友好型加工关键技术及配套装备的开发；采用酶工程和发酵工程等生物技术手段开发新型豆基健康食品原料，与吉林省特色资源组合实现健康食品绿色生物制造：

(1)通过不同大豆品种的加工适用性评价，选育不同大豆制品的专用原料，结合配套的精深加工技术和装备实现大豆的全籽粒高品质高值化综合利用，同时解决困扰行业的豆渣和黄浆水等副产物的利用问题，提高资源利用率；

(2)以绿色清洁工艺开发为目的采用工业食品生物技术研发健康食品，并在分子水平上对其健康营养功效机制进行探究。

代表著作与论文（近三年）

1.Zhang Y , Meenu M , Yu H , et al. An Investigation on Phenolic and Antioxidant Capacity of Under-utilized Food Legumes Consumed in China[J].Foods,2020,9(4）

2.Amin, K. , Zeng, X. , You, Y. , Hu, Y. , & Yu, H. . Enhanced thermostability and antioxidant activity of nattokinase by biogenic enrichment of selenium. Journal of Food Measurement and Characterization[J]. 2020,9,(4）

3. Liu, T. , Lv, B. , Zhao, W. , Wang, Y. , & Sun, F.. Effects of ultrahigh temperature pasteurization on the liquid components and functional properties of stored liquid whole eggs. BioMed Research International[J]. 2020, 2020：1-10.

4、Guo Z. Yu H.Z.. Detection of aflatoxin B1 with a new label-free fluorescent aptasensor based on exonuclease I and SYBR Gold[J]. Analytical Methods, 2020, DOI: 10.1039/D0AY00967A

5. Mohammed Sharif，Yu H.Z.. The impact of polyphenol on general nutrient metabolism in the gastrointestinal tract of monogastric. Journal of Food Quality[J].In press

6. Yang He, Liankui Wen, Hansong Yu(通讯作者), Fei Zheng, Zhitong Wang, Xuanwei Xu, Hao Zhang , Yong Cao , Bixiang Wang , Baiji Chu , Jianyu Hao. Effects of high hydrostatic pressure-assisted organic acids on the copigmentation of Vitis amurensis Rupr anthocyanins[J].Food Chemistry, doi.org/10.1016,2018.06.052（IF:4.946）

7. Jie Zhang, Tiehua Zhang, Tianzhu Guan,Hansong Yu(通讯作者),Tiezhu Li. Spectroscopic and molecular modeling approaches to investigate the interaction of bisphenol A, bisphenol F and their diglycidyl ethers with PPARα[J]. Chemosphere, 2017, 180:253.（IF:4.208）

8. Jie Zhang, Tiezhu Li, Tiehua Zhang, Tianzhu Guan, Hansong Yu(通讯作者). In vitro and in silico assessment of the structure-dependent binding of bisphenol analogues to glucocorticoid receptor. Analytical and Bioanalytical Chemistry，2017（1-8）.（IF:3.431）

9. Jie Zhang, Tiezhu Li, Tiehua Zhang, Peiyu Xue, Tianzhu Guan, Yuan Yuan, Hansong Yu(通讯作者). Receptor-Based Fluorescence Polarization Assay to Detect Phthalate Esters in Chinese Spirits. Food Analytical Methods. (2017.5). (IF:2.167)

10. He Y, Wen L, Yu H(通讯作者), et al. Isolation and structural identification of the main anthocyanin monomer in Vitis amurensis Rupr[J]. Natural Product Research, 2017:1-4. (IF:1.828)

11. Hansong Yu, Ruixue Liu, Yaohui Hu, Baojun Xu. Flavor profiles of soymilk processed with four different processing technologies and 26 soybean cultivars grown in China. International Journal of Food Properties, 2018, DOI: 10.1080/10942912.2017.1382507. (IF:1.427)

12. Fei Luan,Sam Chang,Yaohui Hu,Hansong Yu*.Effects of various coagulants on biogenic active components and antioxidant functions of filled and pressed tofu.2016，ISPUC VII（第七届国际大豆加工利用大会）

13. Djerry Dinghani，Hansong Yu*. Comparative studies on flavor compound profiles of soymilk processed with four different processing technologies and 26 soybean cultivars grown in China. 2016，ISPUC VII（第七届国际大豆加工利用大会）

14.任大勇,宫圣洁,朱剑威,王迪,高良锋,曲天铭,刘宏妍,于寒松*.乳酸链球菌L16对感染金黄色葡萄球菌小鼠肠道菌群的调节作用[J].中国食品学报,2020,20(04):81-86.

15.王赛男,于寒松*,谷春梅,贺阳,张田,徐锡奇.大豆不溶性膳食纤维对高脂饮食诱导小鼠肥胖的预防作用[J].食品工业科技,2020,6:1-12.

16.

主要科研项目

1.国家现代农业产业技术体系“大豆产业技术体系加工研究室”，“豆制品加工”岗位科学家兼研究室主任（CARS-04），2016-2020；

2、“十二五”重大国家科技支撑项目子课题，“特种资源加工技术集成与产品-林蛙高值加工技术集成与示范（2013BAD16B09-03）”，主持人.2013-2016；

3、国家星火计划重点项目大豆加工副产物高值化技术转化与示范（2015GA660003）

，主持人，2015-2018；

4、“十二五”国家科技支撑子项目“蛋粉及液蛋产品研发及蛋黄免疫球蛋白研究”，主持人2012-2015；

6.吉林省科技厅重大项目”林蛙功能性成分提取及高端保健品生产关键技术的研究（20140203021NY）”，项目主持人2014-2016；

7.长春市“双十”攻关项目“全籽粒大豆加工的关键技术” ，项目主持人2017-2019。奖励：

Haijuan Tian, Yaohui Hu, Hansong Yu*.美国油脂化学家协会中国分会（AOCS China Section）2018年第一届年会. Best Paper Award

荞麦深加工技术研究与开发（20141013），主持人，获2014年吉林省自然科学学术成果奖一等奖；

东北北部食用大豆优质高效技术集成与推广，第六名，获2019年全国农牧渔业丰收奖一等奖

教学工作(主编教材、主讲课程)

主讲“分子生物学”、“食品生物技术（全英授课）”、“基因工程”和“食品科技写作”、等留学生和研究生课程课程。