姓名：赵城彬

性别：男

出生年月：1987年8月

民族：汉族

学历/学位：研究生/博士

职称：讲师

联系方式：0431-84533321

E-mail：zhaochengbin1987@163.com

学习工作经历:

2013.9-2016.6东北农业大学粮食油脂及植物蛋白工程专业学习

2016.9-现在，吉林农业大学，食品科学与工程学院工作

现任职务（社会兼职等）

吉林省食品学会秘书

主要研究方向

食品化学与加工的教学、科研与生产工作，主攻方向为粮食蛋白功能修饰与高值化利用。专业特长为功能性植物蛋白乳液、凝胶及其递送体系构建与应用。

代表著作与论文

1 Structural and physicochemical properties of soya bean protein isolate / maltodextrin mixture and glycosylation conjugates. Chengbin Zhao (1) 2020.5 International Journal of Food Science and Technology

2 Effects of cornstarch on the gel properties of black bean protein isolate. Chengbin Zhao (通讯作者) 2018.7 Journal of Texture Studies

3Effect of acetylation and succinylation on physicochemical properties and structural characteristics of oat protein isolate. Chengbin Zhao (1) 2017.3. Process Biochemistry

4 Effect of ultrasonic pretreatment on physicochemical characteristics and rheological properties of soy protein/sugar Maillard reaction products. Chengbin Zhao (1) 2016.5 Journal of Food Science and Technology

5. Effects of β-glucans on properties of soya bean protein isolate thermal gels. Chengbin Zhao (1) 2015.2 International Journal of Food Science and Technology

6不同热处理条件下大豆蛋白体外模拟消化产物结构和分子质量分布赵城彬（1）2020.3中国食品学报

7超声改性对燕麦膳食纤维理化性质及结构的影响赵城彬（通讯作者）2020.3食品科学

8超声处理的大豆分离蛋白/麦芽糊精混合物酸诱导凝胶性质研究赵城彬（1）2020.2中国食品学报

9同轴静电纺丝玉米醇溶蛋白和聚环氧乙烷不同核壳纤维的性能赵城彬（通讯作者）2019.10高分子材料科学与工程

10超声处理对红豆蛋白-叶黄素复合物结构和功能性质的影响 赵城彬（通讯作者）2019.10食品科学

11糖基化反应对大豆分离蛋白/麦芽糊精体系酸诱导凝胶流变性及微观结构的影响赵城彬（1）2019.3中国食品学报

12超声-转谷氨酰胺酶改善红豆蛋白功能性质及结构赵城彬（1）2019.1食品科学

13葡聚糖分子量对玉米醇溶蛋白接枝物结构和乳化性的影响赵城彬（1）2018.7农业工程学报

14超声预处理对大豆分离蛋白糖基化复合物酸诱导凝胶性质的影响赵城彬（1）2018.3食品科学

15超声预处理制备大豆分离蛋白/糖复合物及其结构与溶解性赵城彬（1）2018.3食品科学

16不同分子质量葡聚糖对玉米醇溶蛋白糖基化产物结构和功能性的影响赵城彬（1）2017.8食品科学

主要科研项目

主持完成：吉林省教育厅科学技术项目“超声改性红豆分离蛋白结构及其凝胶机制研究”1项通过验收；吉林农业大学科研启动基金项目“红豆分离蛋白超声改性及凝胶机制研究”1项通过验收。现主持：吉林省科技发展计划项目“超声-高静压改善大豆蛋白冷致凝胶机制及凝胶缓释作用研究”1项；2020年度吉林省博士后科研人员择优资助项目1项。

奖励及其它：

2017年度和2018年度吉林省科协学会学术工作先进个人；以第二发明人获得授权发明专利（一种抗老化改性玉米粉的制备方法）1项，第三发明人获得授权发明专利（一种高凝胶性大豆蛋白/β-葡聚糖复合物的制备方法）1项。

教学工作(主编教材、主讲课程)

副主编教材：《油脂加工与精炼工艺学》，科学出版社，2018。

参编教材：《传统豆制品加工工艺学》，中国林业出版社，2017。

主讲课程：“食品化学”、“食品化学与加工”、“粮油产品品质分析与安全评价”等本科生课程。