姓名：王朝辉

性别：男；

出生年月：1973年4月；

民族：汉族；

学历/学位：研究生/博士；

职称：副教授

联系方式：0431-84533312

E-mail：wzhjlndsp@aliyun.com

学习工作经历：

2004.9-2009.6，吉林大学农业机械化程专业，获博士学位

2010.9-现在，吉林农业大学，食品科学与工程学院，副教授

现任职务（社会兼职等）

国家大豆产业技术研发中心成员，中国食品科学技术学会会员、《食品科学》期刊审稿专家。

主要研究方向：

农产品产地溯源关键技术、粮食油脂与植物蛋白脂工程。

代表著作与论文：

1. Wang Zhao Hui, Wu Tong, Fang Li, Liu Chunlei, Liu Xiaoting, Li Hongmei, Shi Junhua; Li Meihe, Min Weihong*. Anti-diabetic effect by walnut (Juglans mandshurica Maxim.)-derived peptide LPLLR through inhibiting α-glucosidase and α-amylase, and alleviating insulin resistance of hepatic HepG2 cells. Journal of Functional Foods, 2020, 69.

2. Wang Zhao Hui, Wu Tong, Fang Xiaobin, Yang Zhennai*. Manufacture of low-fat Cheddar cheese by exopolysaccharide-producing Lactobacillus plantarum JLK0142 and its functional properties. Journal of Dairy Science, 2019, 102, 3825-3838.

3. Wang Zhao Hui, Fang Xiaobin, Wu Tong, Min Weihong, Yang Zhennai*. Exopolysaccharide producing Lactobacillus plantarum SKT109 as adjunct culture in Cheddar cheese production. LWT - Food Science and Technology, 2018, 97: 419-426.

3. Wang Zhao Hui, Wu Tong, Fang Xiaobin, Min Weihong, Yang Zhennai*. Characterization and immunomodulatory activity of an exopolysaccharide produced by Lactobacillus plantarum JLK0142 isolated from fermented dairy tofu. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 115: 985-993.

4. Wang Zhao Hui, Zhao Xiao, Tian Zheng, Yang Yawei, Yang Zhennai*. Characterization of an exopolysaccharide produced by Lactobacillus plantarum YW11 isolated from Tibet Kefir. Carbohydrate Polymers, 2015, 125: 16-25.

主要科研项目：

1、农业农村部项目：基于“胰岛素抵抗-肠道菌群-能量代谢”途径探讨植物乳杆菌胞外多糖干预2型糖尿病的分子生物学机制，2020-01至2022-12，主持。

2、吉林省科技厅项目：吉林品牌大米产地确证关键技术研究与应用，2018-01至2020-12，主持。

3、吉林省教育厅科学研究规划项目：基于PI3K/Akt/AMPK信号通路探讨长白山核桃活性肽的降血糖活性，2020-01至2021-12，主持。

4、吉林省教育厅科学研究规划项目：长白山核桃活性多肽改善记忆功能作用机制研究，2017-01至2018-12，主持。

5、吉林农业大学博士科研启动基金项目：乳酸菌胞外多糖的免疫调节及对肠道微生物菌群调节活性研究，2016-07至2018-07，主持。

教学工作(主编教材、主讲课程)

主讲：“食品实验设计与分析”、“食品工程制图”等课程。