姓名：任大勇

性别：男；

出生年月：1979年7月；

民族：汉族；

学历/学位：研究生/博士；

职称/导师：副教授/博士生导师

联系方式：15104409354

E-mail：rdy79@163.com

学习工作经历:

1998年—2002年陕西师范大学食品工程系（本科）

2002年—2005年广州暨南大学食品科学与工程系（硕士）

2008年—2013年吉林大学动物医学学院（博士）

2005年7月-12月吉林大学白求恩医学部进修食品毒理学

2017年—2018年加拿大University of Alberta访问学者

现任职务（社会兼职等）

食品质量与安全创新团队带头人，博士生导师，目前担任学院院长助理、实验教学中心主任等职务。2014年入选吉林农业大学首批青年拔尖人才支持计划。吉林省科技特派员；省电视台生活频道食品安全评论员；中国实验动物学会无菌动物专业委员会委员；中国免疫学会高级会员；中国畜牧兽医学会会员等。

主要研究方向

1、益生菌资源开发与功能评价

2、微生物与黏膜免疫

3、食品与农产品危害因子分析与控制

代表著作与论文（第一或通讯作者）

1.Reduction of serum cholesterol and its mechanism byLactobacillus plantarumH6 screened from local fermented food products. Food & Function, 2020.

2.Linoleic acid inhibitsLactobacillusactivity by destroying cell membrane and affecting normal metabolism. Science of Food and Agriculture, 2020.

3.A novel sensitive visual count card for detection of hygiene bio-indicator—molds and yeasts in contaminated food. LWT- Food Science and Technology, 2020.

4.Two strains of probioticLactobacillusenhance immune response and promote naive T cell polarization to Th1. Food and Agricultural Immunology, 2019.

5.Oral administration ofLactobacillus plantarumattenuates inflammatory damage in mice challenged with two pathogens. European Journal of Inflammation. 2019.

6.Antimicrobial characteristics of lactic acid bacteria isolated from homemade fermented foods. BioMed Research International, 2018.

7.Effects of mixed lactic acid bacteria on intestinal microbiota of mice infected withStaphylococcus aureus. BMC Microbioly, 2018.

8.Antioxidant hydrolyzed peptides from Manchurian walnut (Juglans mandshuricaMaxim.) attenuate scopolamine-induced memory impairment in mice. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018.

9.Hazelnut protein-derived peptide LDAPGHR shows anti-inflammatory activity on LPS-induced RAW264.7 macrophage. Journal of Functional Foods, 2018.

10.MixedLactobacillus plantarumstrains inhibit Staphylococcus aureus induced inflammation and ameliorate intestinal microflora in mice, 2017.

11.The effect of immunoregulation ofStreptococcus lactisL16 strain upon Staphylococcus aureus infection. BMC Microbiology, 2017.

12.Research and application on the characteristics of compound cold water soluble gel in petrifilm aerobic count plates. LWT - Food Science and Technology, 2017.

13.Phenotypes and antimicrobial resistance genes in Salmonella isolated from retail chicken and pork in Changchun, China. Journal of Food Safety, 2017.

14.Screening, mutagenesis of nitrite-degrading lactobacilli in chinese traditional fermented sauerkraut and its application in the production of sauerkraut. Journal of Food Safety, 2016.

15.In vivo assessment of immunomodulatory activity of hydrolysed peptides from Corylus heterophylla Fisch. Journal of The Science of Food and Agriculture, 2016.

16.Evaluation of immunomodulatory activity of two potential probioticLactobacillusstrains by in vivo tests. Anaerobe, 2015.

17.In vitro evaluation of the probiotic and functional potential ofLactobacillusstrains isolated from fermented food and human intestine. Anaerobe, 2014.

18.Lactobacilli reduce chemokine IL-8 production in response to TNF-αand Salmonella challenge of caco-2 cells. BioMed Research International, 2013.

19.Inhibition ofStaphylococcus aureusadherence to Caco-2 cells by lactobacilli and cell surface properties that influence attachment. Anaerobe, 2012.

主要科研项目

1、唾液乳杆菌表面S-层蛋白介导的黏附及免疫调节分子机制研究，国家基金委，2015。

2、基于微生物调控方法的优质腐乳安全生产和质量控制研究，吉林省科技厅，2020。

3、青方发酵产风味机制与应用研究，校企合作，2019。

4、抗氧化与降胆固醇双效益生菌的筛选及其在酸豆乳开发中的应用研究，吉林省教育厅，2019。

5、纤维素降解工程乳酸菌在大豆综合利用中的研究，吉林省科技厅，2015。

6、吉林省传统发酵食品中益生菌的筛选、鉴定及功能特性研究，吉林省教育厅，2015。

7、食品级乳酸菌表达载体的构建，食品科学与工程学院，2011。

8、自然发酵豆制品中益生菌的筛选、鉴定及功能特性研究，吉林农业大学，2014。

9、高黏附性唾液乳酸杆菌对Caco-2细胞的免疫调节作用研究，吉林省科技厅，2013。

奖励及其它：

国家科技部科普宣传活动个人荣誉1次；吉林省科技进步一、二等奖各1项，吉林省学术成果二、三等奖各1项。申报专利：一种高效降低体内胆固醇水平的植物乳杆菌及其应用，2019；一种检测发酵豆乳中复合益生菌比例的荧光定量PCR方法，2019；一种降脂复合益生菌发酵酸豆乳的制备方法，2019。

教学工作(主编教材、主讲课程)

（1）主讲课程：

食品化学、食品安全学、食品法规与标准、食品安全风险与评估、饮食与健康。

（2）主持教改课题：

1.基于OBE理念的通识课程教学模式改革——以素质拓展课“饮食与健康”为例，吉林农业大学高等教育教学研究课题，2018。

2.“食品法规与标准”课程思政建设方案研究，吉林农业大学课程思政试点课程建设项目，2018。

3.食品冷链安全问题案例研究，吉林农业大学农业硕士（食品加工与安全领域）专业学位教学案例库建设项目，2018。

（3）主参编教材：

1.《法规标准及CAC法典》（第二主编），2017。

2.《食用农产品环境学》，2017。

3.《食品毒理学》（副主编），2014。

4.《食品标准与技术法规（第二版）》，2014。

5.《食品质量安全检测新技术》，2013。

6.《农产品质量安全监管人员指南》（副主编），2012。

7.《食品毒理学》，2012。

8.《农产品生产安全评价与控制》，2012。

9.《食品感官评定》，2011。

10.《食品安全加工控制》，2010。

11.《食品环境学》，2006。

（4）教学获奖

1.首届吉林省高校智慧课堂教学创新大赛三等奖，2019.

2.首届吉林农业大学智慧课堂教学创新大赛二等奖，2019.

3.食品学院青年教师讲课大赛一等奖，2015.

4.食品学院青年教师讲课大赛一等奖，2014.

5.食品学院青年教师讲课大赛一等奖，2011.

6.食品学院青年教师讲课大赛一等奖，2010.

7.吉林农业大学青年教师讲课大赛一等奖，2010.

8.科技部全国科技活动周科普宣传荣誉称号，2014.