姓名：王玉华

性别：女

出生年月：1972.04

民族：汉

学历/学位：研究生/博士

职称：教授/博士生导师

联系方式

E-mail：yuhua-ww@163.com

学习工作经历：

2012.01~至今 吉林农业大学教授

2007.01~2011.12吉林农业大学副教授

2001.07~2006.12吉林农业大学讲师

1998.07~2001.06吉林农业大学助教

2010.1~2012.2美国路易斯维尔大学医学院消化与营养系，访问学者，博士后

2002.9-2006.7吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室，获博士学位

1995.9-1998.7年吉林农业大学食品工程学院食品科学专业，获硕士学位

1991.9-1995.7年吉林农业大学食品科学系水产专业，获学士学位

现任职务(社会兼职等)：

吉林省食品生物制造科技创新中心主任

食品加工与安全学科带头人

亚洲蛋品学会常务理事

吉林省食品学会副秘书长

吉林省微量元素科学研究会与食品专业委员会主任委员

主要研究方向：

食品微生物资源挖掘与开发利用，主要以吉林省优势特色资源为原料，开展优良益生菌及功能因子生产菌种选育、健康调控机制及产品开发研究。包括：(1)优良益生菌资源挖掘及其健康调控机制解析，主要集中在益生菌筛选及其在抗炎、提高免疫力和脂代谢调控机制等方面，同时开展食品级的益生菌包埋壁材与益生菌发酵食品开发研究。(2)食品功能因子生产菌种的选育及其产品开发，主要致力于人参皂苷生物转化、虾青素和功能性糖醇等生产菌种选育，开发系列健康食品。

代表论文：

1.Jing Zhang, Qingru Li, Jiahuan Liu, Yanhong Lu, Yu Wang,Yuhua Wang. Astaxanthin overproduction and proteomic analysis ofPhaffia rhodozymaunder the oxidative stress induced by TiO₂. Bioresource Technology(SCI=6.67). 2020, 12(5), 123525.

2.Minghao Zhang, Haiyue Sun, Yu Wang, Chunhong Piao, Dan Cai,Yuhua Wang.Preparation and characterization of a novel porous whey protein concentrate/pullulan gel induced by heating for Cu²⁺absorption. Food Chemistry(SCI=5.39). 2020, (322) 126772.

3.Yue Teng, Yu Wang, Yuan Tian, Yi-ying Chen, Wu-yang Guan, Chun-hong Piao,Yuhua Wang.Lactobacillus plantarumLP104 ameliorates hyperlipidemia induced by AMPK pathways in C57BL/6N mice fed high-fat diet.Journal of Functional Foods(SCI=3.20). 2019,10, 5566-5573.

4.Gu Zelin, Yanfeng Wu, Yu Wang, Haiyue Sun, Ying You, Chunhong Piao, Junmei Liu,Yuhua Wang.Lactobacillus rhamnosusgranules dose-dependently balance intestinal microbiome disorders and ameliorate chronic-alcohol-induced liver injury.Journal of Medicinal Food(SCI=2.02). 2020, 23 (2), 114–124.

5.Fan, Jing; Wang, Yu; You Ying; Ai Zhi；Dai Wei; Piao, Chun; Liu Jun;Wang, Yuhua.Fermented ginseng improved alcohol liver injury in association with changes in the gut microbiota of mice. Food & Function(SCI=3.24), 2019, 8

6.Zhang, Jing; Li, Qingru; Zhang, Minghao; You, Ying; Wang, Yu;Wang, Yuhua. Enhancement of carotenoid biosynthesis inPhaffia rhodozymaPR106 under stress conditions. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 2019, 8:1-11.

7.Minghao Zhang, Dan Cai*, Qiumei Song*, Yu Wang, Haiyue Sun, Chunhong Piao, Hansong Yu, Junmei Liu, Jingsheng Liu,Yuhua Wang.Effect on Viability of MicroencapsulatedLactobacillus rhamnosuswith the Whey Protein-pullulan Heat-induced Gels in Simulated Gastrointestinal Conditions and Properties of Gels. Food Science of animal resource. 2019(6)，459~473.

8.Zelin Gu, Yanlong Liu, Shumeng Hu, Mengyang Liu, Ying You, Jiaqi Wen, Wanchong Li, Junmei Liu, c,Yuhua Wang.Probiotics for alleviating alcoholic liver injury.Gastroenterology Research and Practice. 2019(5), 1-8.

9.Nan, Bo; Liu, Yan; You, Ying; Li, Wan; Fan, Jing; Wang, Yu; Piao, Chun; Hu, Dong; Lu, Guijiao;Wang, Yuhua.Protective effects of enhanced minor ginsenosides in Lactobacillus fermentum KP-3-fermented ginseng for mice fed a high fat diet.Food & Function(SCI=3.24), 2018, 9, 6020~6028.

10.Shumeng Hu, Ying You, Feifei Xia, Junmei Liu, Weichang Dai, Jingsheng Liu,Yuhua Wang. Genome shuffling improved acid-tolerance and succinic acid production ofActinobacillus succinogenes.Food Science and Biotechnology. 2018.11.

11.Xiao-lei Zhang, Yan-feng Wu, Yu-shan Wang, Xin-zhe Wang, Chun-hong Piao, Jun-mei Liu, Yan-long Liu,Yuhua Wang. The protective effects of probiotic-fermented soymilk on high-fat diet-induced hyperlipidemia and liver injury.Journal of Functional Foods(SCI=3.20), 30 (2017.04) 220–227.

12.Min Zhang, Cuiling Wang, Chunhong Wang, Haiyang Zhao, Cuiqing Zhao, Yongping Chen,Yuhua Wang*, Craig McClain, Wenke Feng.Enhanced AMPK phosphorylation contributes to the beneficial effects ofLactobacillus rhamnosusGG supernatant on chronic-alcohol-induced fatty liver disease.The Journal of Nutritional Biochemistry (SCI=4.59). 2015, 4 (26): 337-344.

13.王玉华,贾冬梅,华晓曼,刘俊梅,代伟长,王雨珊.鼠李糖乳杆菌改善慢性酒精性肝损伤的机制.中国食品学报(EI). 2018. 18(5): 22-29.

14.王玉华,华晓曼,贾冬梅,武岩峰,张晓磊.鼠李糖乳杆菌B10上清液改善酒精所致Caco-2细胞层屏障功能紊乱的机制.中国食品学报(EI). 2018. 18(2): 37-43.

15.张予心,宋秋梅,王玉华*.影响乳清蛋白与海藻酸钠复合物凝胶特性的因素.中国食品学报(EI), 2017, 17(5): 40-49.

主持科研项目:

1.国家重点研发计划项目，益生菌调节脂代谢功能机制及健康食品开发与生产示范，2018-2020年；

2.国家重点研发计划项目，液蛋保质减损与品质控制加工关键技术研究及开发2018-2020年；

3.国家自然科学基金项目“鼠李糖乳杆菌LGG改善酒精性肝损伤功能作用途径与机制研究”，2012-2015年；

4.科技部“十二五”科技支撑计划项目子课题“乳清蛋白益生菌微胶囊关键技术研究”，2013-2016年；

5.948计划项目“人参稀有皂苷生物高效转化菌种引进”，2015；

6.农业部部门预算项目，快熟杂粮米和专用粉生产关键技术研究，2018-2018年；

7.吉林省科技厅重大招标项目，淀粉液化高效催化剂关键生产技术研究，2015年；

8.吉林省科技厅重大招标项目，食用菌液态深层发酵关键技术及产品研发，2015-2018年；

9.吉林省科技厅科技创新人才培育计划项目“玉米生物转化关键技术研究与功能性食品开发团队”，2014-2017年；

10.吉林省择优资助留学回国科研人员创新创业项目“乳清蛋白益生菌微胶囊中试关键技术研究”，2015-2017年；

11.吉林省人才开发计划项目“微生物转化提高人参稀有皂苷工艺优化及健康产品开发研究”，2018-2020年；

12.吉林省科技厅科技成果转化计划项目“公主岭市玉米食品高新技术特色产业园区项目”，2014-2016年；

13.吉林省教育厅吉林省高校新世纪科学技术优秀人才项目“益生菌LGG作用肠道缺氧诱导因子促进酒精肝损伤修复机制研究”，2014-2016年。

转化成果：

1.饲用红法夫酵母(富含虾青素)生产关键技术及产业化，2019年生产技术转让；

2.一种甜荞麦杂粮杂豆重组米配方及生产方法，2019年专利转让；

3.植物乳杆菌发酵人参关键技术与健康食品开发，2020年专利转让.

奖励与荣誉：

1.刘景圣，闵伟红，王玉华，龚魁杰，刘晓兰，郑明珠，许秀颖，蔡丹，孙纯锐，武丽达.玉米绿色精深加工关键技术研究与应用，2019年国家科技进步二等奖；

2.王玉华，蔡丹，任大勇，王世杰，刘回民，朴春红，王朝，郑明珠，张晶，曹勇，彭帅，王秀娟，姜斌，冯丽莉，齐世华.优良乳酸菌选育及其高活性产品生产关键技术与产业化，2019年吉林省科技进步一等奖；

3.王玉华.2016年获吉林省青年科技奖；

4.王玉华，朴春红，胡耀辉，胡鑫，于寒松，刘俊梅，蔡丹，代伟长，郑明珠，张岚.“玉米淀粉生物转化系列工程菌选育及其应用”，2015年获吉林省科技进步二等奖；

5.王玉华，刘彦隆，于寒松，朴春红，刘俊梅，蔡丹，郑明珠. “鼠李糖乳杆菌改善酒精性肝损伤作用途径与机制”，2015年吉林省自然科学学术成果奖一等奖；

6.Min Zhang, Cuiling Wang, Chunhong Wang, Haiyang Zhao, Cuiqing Zhao, Yongping Chen,Yuhua Wang*, Craig McClain, Wenke Feng.Enhanced AMPK phosphorylation contributes to the beneficial effects ofLactobacillus rhamnosusGG supernatant on chronic-alcohol-induced fatty liver disease. The Journal of Nutritional Biochemistry. 2018年吉林省自然科学学术成果奖二等奖；

7.刘景圣，闵伟红，郑明珠，王玉华.“玉米精深加工关键技术研究与产业化应用”，2015年中华农业奖一等奖；

8.2015年被授予“吉林省第五批拔尖创新人才第二层次人选”称号；

9.2019年第十五批享受省政府津贴(省突贡专家).

教学工作：

主讲课程：《食品微生物学》、《高级食品微生物学》和《营养基因组学》.

参编教材：食品分子微生物学，中国农业出版社，2019.05.