国家大豆产业技术体系加工研究室成立于2007年，隶属于农业农村部,主任单位依托吉林农业大学建设，共包括三位岗位科学家及团队成员，分别为吉林农业大学食品科学与工程学院于寒松教授及其团队，东北农业大学食品学院院长江连洲教授及其团队，中国农业科学院农产品加工研究所副所长王凤忠研究员及其团队，其中我校于寒松教授为研究室主任。中心共由18名专职和180余名兼职人员组成，现有高级专业技术人员18人，其中正高级10人，副高级8人；讲师15人，博士25人，硕士120多人。

国家农业产业技术体系建设的实施方案的核心：以农产品为单元，以产业为主线，建设从土地到餐桌、从生产到消费、从研发到市场各个环节紧密衔接、环环相扣、服务国家目标的现代农业产业技术体系。大豆体系包括育种、栽培、植保、机械、加工和产业经济六个研究室，其中加工研究室主要任务为：针对大豆收获后到餐桌的各个环节，进行大豆储藏、加工原理、工艺与应用技术研究，重点开展豆制品加工工艺研究和副产物综合利用，及蛋白和活性成分的加工工艺优化；豆制品配方和工艺的标准化体系建设，保障我国大豆加工产品的质量安全。

中心研究方向包括：(1) 以豆制品和分离蛋白加工副产物尤其是豆渣为原料采用各种挤压、干燥及生物技术，进行精深加工以提升产品的加工品质和附加值，实现豆制品产业向环境友好型和无污染、零排放的新型高技术行业转变；(2)利用现代食品加工技术进行传统豆制品生产工艺的技术提升和改造，实现传统工艺现代化、标准化和规范化；(3)豆制品品质评价（不同大豆品种加工大豆食品加工适用性评价）：分析不同大豆品种和不同加工工艺对传统豆制品生物活性成分和营养成分及功能性的影响，以及对不同豆制品产率和品质的影响等； (4)豆制品加工的安全控制技术，通过质量管理体系实现传统豆制品的标准化生产； (5)采用现代食品加工技术解决传统豆制品产业领域的共性和关键问题，如对环境造成严重污染的黄浆水和豆渣等副产物；(6)长白山特色资源与大豆相结合的加工；（7）大豆即食、方便和休闲食品研发和产业化方向：如豆基杂粮配方主食化，高值化等产品；（8）发酵豆制品研发方向：主要应用微生物和发酵工程技术开发新型豆制品；（9）大豆油脂绿色精深加工技术及其副产物利用技术；（10）新型大豆蛋白加工关键技术及其副产物利用；（11）大豆功能因子制备技术及其产品开发；（12）提升大豆及其制品食品安全关键技术研发。

研究室主任单位（我校团队）承担国家科技部重点研发计划、国际合作项目、国家自然科学基金、吉林省科技厅重大攻关项目等20余项，总计科研经费,1500多万元。先后获得吉林省科技进步二等奖5项；吉林省科技进步三等奖1项。近五年累计发表相关学术论文150余篇（其中SCI或EI收录45篇）。培养研究生50余名，其中博士15人。

研究室先后与国药集团、河北神威药业、山东嘉华股份、吉林长春修正药业集团、吉林省田野泉酿造有限公司、长春市朱老六食品股份有限公司、香港乐陶陶国际发展有限公司、河南蜀正园食品有限公司、浙江老爸食品有限公司、吉林省粮食集团、辽宁兴海制药股份有限公司、吉林福瑞德食品有限公司、长春维石检测技术服务有限公司、吉林省天元润土农业有限公司和吉林金翼蛋品有限公司等企业合作，多项专利和科研成果转化，获得巨大经济效益和社会效益，有效的推进农业科技进步和区域经济发展，在吉林省粮食深加工、东部山区资源开发及东北老工业基地振兴方面做出突出贡献。

同时，本研究室作为中国豆制品协会豆制品的培训基地，是中豆协从业人员职业能力等级认证副组长单位，承担了整个大豆行业豆制品工艺师的培训任务；同时承担大豆体系的相关各项培训任务，并与体系其他岗位科学家和试验站站长合作开展培训活动；积极参加各类国际和国家级的大豆学术、技术交流和成果展示会议，为大豆加工技术的推广和应用进行了广泛的社会服务。