食品科学与工程（英才）专业人才培养方案-食品学院

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食品科学与工程（英才）专业人才培养方案

2018-08-30 点击次数：

食品科学与工程（英才）专业人才培养方案

一、业务培养目标：本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德、智、体全面发展，具有化学、生物学、食品科学与工程理论，掌握食品科学、食品加工、食品工程知识，具备食品工程设计及加工技能，能在食品及相关领域从事食品生产技术与管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的研究型人才。

二、业务基本要求：本专业学生主要学习化学、生物学、食品科学和食品工程方面的基本理论和基本知识，受到食品生产技术与管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、食品加工、食品研发和质量控制等方面的基本能力和创新能力。毕业生规格：1、掌握扎实的数理化知识、工程基础知识及与饮食文化相关的人文社科知识。2、掌握食品生物化学、食品微生物学、食品营养、食品工程原理等的基本理论与实验技术。3、掌握食品生产的基本工艺和设备知识，具有食品研发、工艺设计、设备选型、品质控制、生产管理和经济分析的能力。4、掌握食品分析、食品检测、食品营养与安全性评价等方面的技术与方法。5、了解食品原料、保藏贮运、加工及资源综合利用方面的理论前沿和发展动态。6、熟悉食品工业生产和可持续发展有关的法律法规、发展规划和方针政策。7、具有文献检索、资料查询、科技写作、计算机应用等方面的知识和能力。8、具有健康的体魄，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准。9、掌握一门外国语，能熟练阅读、翻译、写作外文专业资料，进行国际学术和贸易交流。

三、主干学科：化学、生物学、食品科学与工程

四、核心课程：有机化学、食品微生物学、食品生物化学、食品工程制图、食品工程原理、食品分析、食品机械与设备、食品新产品开发、畜产食品科学与工艺、果蔬加工科学与工艺、谷物科学与技术、酿酒科学与技术、食品质量管理与控制等。

五、主要实践教学环节：主要有食品工程制图、果蔬加工科学与工艺、酿造科学与技术、畜产食品科学与工艺、谷物科学与技术、食品加工厂设计课程设计、等主要课程的教学实习，以及食品科学与工程专业认识实习、食品科学科研综合创新训练、毕业生产实习等。

六、课程框架与学分分配：

课程类别		应修学分
必修课	基础课	68
	专业基础课	20
	专业核心课	31.5
	小计	119.5
选修课	素质拓展选修课	15
	专业方向选修课	27
	小计	42
实习与设计（含毕业论文（设计））		22
劳动与军训		2
第二课堂		4
小计		28
总计		189.5

修读说明：专业方向课最低选修学分为27学分，素质拓展课程从自然科学、社会科学、文化艺术、能力提升四个模块中至少选择3个模块15学分。

七、学制与学位：四年制本科，工学学士

各项教学环节周数分配表

项目	学期								合计
项目	1	2	3	4	5	6	7	8	合计
理论教学	17	16	16	18	14	16	14	0	111
实习	0	0	2	1	4	3	4	0	14
劳动	(1)	(1)							(2)
军训		3							3
考试	1	1	1	1	1	1	1		7
机动	1	1	1	1	1	1	1	2	9
入毕教育	1							2	3
假期	6	5	6	5	6	5	6	∕	39
合计	26周	26周	26周	26周	26周	26周	26周	4周	186 周

实践教学进程表

实践环节代码	实践环节名称	周数	学分	学期
16024005	公益劳动		1	1-2
16025001	第二课堂		4	1-8
21031011	军训	3	1	2
08056019	食品工程制图实习	2	2	3
08016001	食品科学与工程专业认识实习	1	1	4
08026009	果蔬加工科学与工艺实习	2	2	5
08016105	畜产食品科学与工艺实习	2	2	5
08026010	酿造科学与技术实习	2	2	6
08056021	谷物科学与技术实习	1	1	6
08066010	食品加工厂设计课程设计	2	2	7
08016017	食品科学科研综合创新训练	2	2	7
16024002	毕业论文（设计）		8	7-8
	总计	17	28

基础课程平台

课程编号	课程名称	总学时数	理论学时	实验学时	实践学时	学分	考试方式	学期
15011001	大学英语	192	144	48		12	试	1-4
09032021	国学	32	32			2	试	1
22011001	大学计算机基础	32	12	20		2	试	2
10041011	思想道德修养与法律基础	48	36		12	3	试	1
10051024	形势与政策	(128)	(60)	(0)	(68)	2	查	1-6
10011001	马克思主义基本原理概论	48	38		10	3	试	3
10031008	中国近现代史纲要	32	26		6	2	试	4
10021002	毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	96	52		44	6	试	5
21011001	体育	120	96		24	4	试	1-4
21021010	军事理论	24	24			1.5	查	1
12011012	线性代数	32	32			2	试	2
12011001	概率论与数理统计	48	48			3	试	3
12011003	高等数学B	128	128			8	试	1-2
03026001	无机与分析化学A	64	64			4	试	1
03026003	无机与分析化学实验	56		56		2	试	2
03016001	有机化学A	72	72			4.5	试	2
03011002	有机化学实验A	40		40		1.5	试	3
03026004	物理化学B	48	36	12		3	试	4
12021016	大学物理C	32	32			2	试	1
12036027	大学物理C实验	16		16		0.5	试	2
总计		1160	872	192	96	68

专业课程平台

类型	课程编号	课程名称	总学时数	理论学时	实验学时	实践学时	学分	必修 / 选修	考试方式	学期
专业基础课	08031072	食品生物化学	64	40	24		4	必	试	3
	08056002	食品营养学	40	28	12		2.5	必	试	3
	08016007	电工电子技术	40	32	8		2.5	必	试	3
	08036001	食品微生物	64	40	24		4	必	试	4
	08051094	食品工程原理	64	48	16		4	必	试	4
	08031070	食品分析	48	28	20		3	必	试	4
	小计		320	216	104	0	20
专业核心课	08056019	食品工程制图	56	40	16		3.5	必	试	3
	08016016	动物食品科学与工艺	80	48	32		5	必	试	5
	08026007	果蔬加工科学与工艺	72	48	24		4.5	必	试	5
	08011002	乳品科学与工艺	48	28	20		3	必	试	5
	08056022	谷物科学与技术	64	44	20		4	必	试	6
	08026010	酿造科学与技术	72	48	24		4.5	必	试	6
	08032077	食品生物技术	40	32	8		2.5	必	试	6
	08052113	食品机械与设备	40	32	8		2.5	必	试	6
	08052114	食品加工厂设计	32	32			2	必	试	7
	小计		504	352	152	0	31.5
专业方向课	08016008	食品科学导论	16	16			1	选	查	3
	01036001	试验设计与统计分析	32	24	8		2	选	试	4
	08012010	食品包装学	32	24	8		2	选	查	4
	08022060	食品新产品开发	24	24			1.5	选	查	4
	08016023	食品添加剂专题	16	16			1	选	查	4
	08016025	绿色食品生产专题	16	16			1	选	查	4
	08016021	食品工程自动化控制	24	16	8		1.5	选	查	5
	08013030	食品卫生检验	32	20	12		2	选	试	5
	08036002	食品感官评价	32	24	8		2	选	查	5
	08016019	食品冷加工技术	32	24	8		2	选	试	5
	08016024	食品生产管理与营销	24	24			1.5	选	查	5
	08016014	饮食文化	16	16			1	选	查	5
	08062153	功能性食品	32	24	8		2	选	试	6
	08046001	食品安全性评价	32	24	8		2	选	试	6
	08026100	农产品贮藏与物流	32	24	8		2	选	查	6
	08056024	食品风味与调味	32	24	8		2	选	查	6
	08056023	食品工程新技术应用	24	20	4		1.5	选	查	7
	08016020	食品质量管理与控制	32	24	8		2	选	查	7
	08016022	科技写作与学术交流	48	24	24		3	选	查	7
	08016012	专业外语	24	24			1.5	选	查	7
	08016026	食品发酵技术进展	16	16			1	选	查	7
	08016027	食品科学与工程教授专题讲座	16	16			1	选	查	7
	小计		584	464	120	0	36.5
总计			1408	1032	376	0	88

食品科学与工程（实验）专业人才培养方案

一、业务培养目标：本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德、智、体全面发展的，具有化学、生物学、食品科学与工程理论，掌握食品科学、食品加工、食品工程知识，具备食品工程设计及加工操作技能，能在食品及相关领域从事食品生产技术与管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的应用型人才。

三、主干学科：化学、生物学、食品科学与工程

四、核心课程：有机化学、食品微生物学、食品生物化学、工程制图、食品工程原理、食品分析、食品卫生检验、食品机械与设备、食品安全性评价、食品新产品开发、乳品科学与工艺、肉品科学与工艺、果蔬贮藏加工学、粮油加工学、酿酒工艺学等。

五、主要实践教学环节：主要有食品工程制图、粮油加工学、酿造酒工艺学、果蔬贮藏加工学、食品卫生检验、乳品科学与工艺、肉品科学与工艺、软饮料工艺学、制冷与食品工艺学、食品加工厂设计等主要课程的教学实习，以及食品科学与工程专业认识实习、食品科学综合实践训练、毕业生产实习等。

六、课程框架与学分分配：

课程类别		应修学分
必修课	基础课	64
	专业基础课	20
	专业核心课	21
	小计	105
选修课	素质拓展选修课	15
	专业方向选修课	37
	小计	52
实习与设计（含毕业论文（设计））		27
劳动与军训		2
第二课堂		4
小计		33
总计		190

修读说明：专业方向课最低选修学分为37学分，素质拓展课程从自然科学、社会科学、文化艺术、能力提升四个模块中至少选择3个模块15学分。

七、学制与学位：四年制本科，工学学士

各项教学环节周数分配表

项目	学期								合计
项目	1	2	3	4	5	6	7	8	合计
理论教学	17	16	16	18	14	15	15	0	111
实习	0	0	2	1	4	4	3	10	24
劳动	(1)	(1)							(2)
军训		3							3
考试	1	1	1	1	1	1	1		7
机动	1	1	1	1	1	1	1	2	9
入毕教育	1							2	3
假期	6	5	6	5	6	5	6	∕	39
合计	26周	26周	26周	26周	26周	26周	26周	14周	196 周

实践教学进程表

实践环节代码	实践环节名称	周数	学分	学期
16024005	公益劳动		1	1-2
16025001	第二课堂		4	1-8
21031011	军训	3	1	2
08056019	食品工程制图实习	2	2	3
08016001	食品科学与工程专业认识实习	1	1	4
08066008	粮油加工学实习	1	1	5
08026001	酿造酒工艺学实习	1	1	5
08026004	果蔬贮藏加工学实习	1	1	5
08014039	食品卫生检验实习	1	1	5
08016003	乳品科学与工艺实习	1	1	6
08016004	肉品科学与工艺实习	1	1	6
08026003	软饮料工艺学实习	1	1	6
08016005	制冷与食品工艺学实习	1	1	6
08066009	食品加工厂设计实习	1	1	7
08016006	食品科学综合实践训练	2	2	7
16024002	毕业论文（设计）		8	7-8
16024003	毕业实习	10	5	8
	总计	27	33

基础课程平台

课程编号	课程名称	总学时数	理论学时	实验学时	实践学时	学分	考试方式	学期
15011001	大学英语	192	144	48		12	试	1-4
22011001	大学计算机基础	32	12	20		2	试	2
10041011	思想道德修养与法律基础	48	36		12	3	试	1
10051024	形势与政策	(128)	(60)	(0)	(68)	2	查	1-6
10011001	马克思主义基本原理概论	48	38		10	3	试	3
10031008	中国近现代史纲要	32	26		6	2	试	4
10021002	毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	96	52		44	6	试	6
21011001	体育	120	96		24	4	试	1-4
21021010	军事理论	24	24			1.5	查	1
12011012	线性代数	32	32			2	试	2
12011001	概率论与数理统计	48	48			3	试	3
12011003	高等数学B	128	128			8	试	1-2
03016002	有机化学B	48	48			3	试	2
03011002	有机化学实验B	32		32		1	试	3
03026001	无机与分析化学A	64	64			4	试	1
03026003	无机与分析化学实验	56		56		2	试	2
03026004	物理化学B	48	36	12		3	试	4
12021016	大学物理C	32	32			2	试	1
12036027	大学物理C实验	16		16		0.5	试	2
总计		1096	816	184	96	64

专业课程平台

类型	课程编号	课程名称	总学时数	理论学时	实验学时	实践学时	学分	必修 / 选修	考试方式	学期
专业基础课	08031072	食品生物化学	64	40	24		4	必	试	3
	08056002	食品营养学	40	28	12		2.5	必	试	3
	08016007	电子电工技术	40	32	8		2.5	必	试	3
	08036001	食品微生物	64	40	24		4	必	试	4
	08051094	食品工程原理	64	48	16		4	必	试	4
	08031070	食品分析	48	28	20		3	必	试	4
	小计		320	216	104	0	20
专业核心课	08056019	食品工程制图	56	40	16		3.5	必	试	3
	08061145	粮油加工学	48	32	16		3	必	试	5
	08026004	果蔬贮藏加工学	56	36	20		3.5	必	试	5
	08011002	乳品科学与工艺	48	28	20		3	必	试	6
	08016004	肉品科学与工艺	48	28	20		3	必	试	6
	08052113	食品机械与设备	40	32	8		2.5	必	试	6
	08052114	食品加工厂设计	40	32	8		2.5	必	试	7
	小计		336	228	108	0	21
专业方向课	08016008	食品科学导论	16	16			1	选	查	3
	01036001	试验设计与统计分析	32	24	8		2	选	试	4
	08012010	食品包装学	32	24	8		2	选	查	4
	08022060	食品新产品开发	24	24			1.5	选	查	4
	08012017	食品添加剂	24	16	8		1.5	选	查	4
	08056020	酿造调味品工艺学	32	24	8		2	选	查	5
	08012012	食品发酵原理	32	24	8		2	选	试	5
	11022031	淀粉及其制品工艺学	32	24	8		2	选	试	5
	08022056	酿造酒工艺学	32	24	8		2	选	试	5
	08013030	食品卫生检验	32	24	8		2	选	试	5
	08012015	食品企业经营管理	24	24			1.5	选	查	5
	08012020	食品营销学	24	24			1.5	选	查	5
	08026005	农产品物流	24	24			1.5	选	查	5
	08026006	绿色食品生产	24	24			1.5	选	查	5
	08016014	饮食文化	16	16			1	选	查	5
	08022045	软饮料工艺学	32	24	8		2	选	试	6
	08016009	制冷与食品工艺	32	24	8		2	选	试	6
	08012021	食品质量管理学	24	24			1.5	选	查	6
	08036002	食品感官评价	32	24	8		2	选	查	6
	08012003	蛋品工艺学	24	16	8		1.5	选	查	7
	08062155	粮油深加工技术	24	16	8		1.5	选	查	7
	08016011	计算机在食品工程中的应用	24	16	8		1.5	选	查	7
	08062153	功能性食品	32	24	8		2	选	试	7
	08046001	食品安全性评价	32	24	8		2	选	试	7
	08032077	食品生物技术	32	24	8		2	选	查	7
	08022063	蒸馏酒与配制酒工艺学	32	24	8		2	选	查	7
	08012022	水产品工艺学	32	24	8		2	选	查	7
	08016010	食品工程高新技术	24	20	4		1.5	选	查	7
	08016012	专业外语	24	24			1.5	选	查	7
	08016013	食品科技写作	16	16			1	选	查	7
	08016015	食品科学与工程企业家专题讲座	16	16			1	选	查	7
	小计		832	676	156	0	52
总计			1488	1120	368	0	93

食品质量与安全专业人才培养方案

一、业务培养目标：本专业培养具备食品科学、食品质量控制、食品安全检验与安全评价的基本理论和知识，掌握食品生产、工艺控制、食品安全评价、食品质量监控与分析的基本技能，能在食品、饲料、制药、市场管理、餐饮服务、保健护肤等相关领域从事生产检验与管理、品质控制、科学研究等方面工作的应用型人才。

二、业务基本要求：1、具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养。2、具有相关的化学、公共卫生知识以及一定的管理学知识。3、具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识。4、掌握扎实的食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识，了解食品质量与安全专业的发展现状和趋势。5、具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品质量与安全实际问题的能力。6、具有较强的创新意识和创新的初步能力。7、具有信息获取和职业发展学习能力。8、了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规。9、具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力。10、具有应对危机与突发事件的初步能力。11、具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。 三、主干学科：食品科学与工程、化学、生命科学

四、核心课程：食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品分析、食品毒理学、食品卫生检验学、食品免疫学、食品加工工艺、食品质量管理学。

五、主要实践教学环节：食品质量与安全专业认识实习、食品质量与安全专业社会调查、食品加工工艺实习、食品卫生检验实习、食品分析实习、食品微生物实习、食品毒理学实习、食品药残与质量检测实习。

六、课程框架与学分分配：

课程类别		应修学分
必修课	基础课	57
	专业基础课	18
	专业核心课	17.5
	小计	92.5
选修课	素质拓展选修课	15
	专业方向选修课	28
	小计	43
实习与设计（含毕业论文（设计））		27
劳动与军训		2
第二课堂		4
小计		33
总计		168.5

修读说明：专业方向课最低选修学分为28学分，素质拓展课程从自然科学、社会科学、文化艺术、能力提升四个模块中至少选择3个模块15学分。

七、学制与学位：四年制本科，工学学士

各项教学环节周数分配表

项目	学期								合计
项目	1	2	3	4	5	6	7	8	合计
理论教学	17	15	17	17	14	16	16	0	112
实习	0	1	1	2	4	3	2	10	23
劳动	(1)	(1)							(2)
军训		3							3
考试	1	1	1	1	1	1	1		7
机动	1	1	1	1	1	1	1	2	9
入毕教育	1							2	3
假期	6	5	6	5	6	5	6	∕	39
合计	26周	26周	26周	26周	26周	26周	26周	14周	196 周

实践教学进程表

实践环节代码	实践环节名称	周数	学分	学期
16024005	公益劳动		1	1-2
16025001	第二课堂		4	1-8
08046001	食品质量与安全专业认识实习	1	1	2
21031011	军训	3	1	2
08014039	食品卫生检验实习	1	1	3
08034070	食品分析实习	1	1	4
08036001	食品微生物实习	1	1	4
08024069	农产品加工工艺实习	1	1	5
08044092	食品毒理学实习	1	1	5
08014034	畜产品加工工艺实习	1	2	5
08046002	食品生物技术实习	1	1	5
08046004	食品生物化学综合实训	1	1	6
08034068	食品感官评定实习	1	1	6
08046005	食品分子检测技术实习	1	1	6
08046003	食品药残与质量检测实习	1	1	7
08036002	食品质量与安全专业社会调查	1	1	7
16024002	毕业论文（设计）		8	7-8
16024003	毕业实习	10	5	8
	总计	26	33

基础课程平台

课程编号	课程名称	总学时数	理论学时	实验学时	实践学时	学分	考试方式	学期
15011001	大学英语	192	144	48		12	试	1-4
22011001	大学计算机基础	32	12	20		2	试	2
10041011	思想道德修养与法律基础	48	36		12	3	试	1
10051024	形势与政策	(128)	(60)	(0)	(68)	2	查	1-6
10011001	马克思主义基本原理概论	48	38		10	3	试	3
10031008	中国近现代史纲要	32	26		6	2	试	4
10021002	毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	96	52		44	6	试	5
21011001	体育	120	96		24	4	试	1-4
21021010	军事理论	24	24			1.5	查	1
12011012	线性代数	32	32			2	试	2
12011001	概率论与数理统计	48	48			3	试	3
12011004	高等数学C	96	96			6	试	1-2
03016002	有机化学B	48	48			3	试	2
03011002	有机化学实验A	40		40		1.5	试	3
03026001	无机与分析化学A	64	64			4	试	1
03026003	无机与分析化学实验	56		56		2	试	2
总计		976	716	164	96	57

专业课程平台

类型	课程编号	课程名称	总学时数	理论学时	实验学时	实践学时	学分	必修 / 选修	考试方式	学期
专业基础课	08031072	食品生物化学	72	44	28		4.5	必	试	3
	08031073	食品微生物学	64	36	28		4	必	试	4
	08031070	食品分析	56	24	32		3.5	必	试	4
	08056002	食品营养学	40	28	12		2.5	必	试	4
	08041073	食品毒理学	56	40	16		3.5	必	试	5
	小计		288	172	116	0	18
专业核心课	08013030	食品卫生检验学	48	32	16		3	必	试	3
	08021043	农产品加工工艺	40	28	12		2.5	必	试	5
	08012024	畜产品加工工艺	40	28	12		2.5	必	试	5
	08041071	食品安全评价	48	40	8		3	必	试	6
	08012021	食品质量管理学	24	24			1.5	必	试	6
	08042082	食品免疫学	40	28	12		2.5	必	试	6
	08046006	食品质量检测技术	40	24	16		2.5	必	试	7
	小计		280	204	76	0	17.5
专业方向课	08046013	食品风险分析	16	16			1	必	试	2
	07042070	实验动物学	40	24	16		2.5	选	试	4
	08046012	营养生理调控学	40	28	12		2.5	选	试	4
	08042081	食品环境学	40	28	12		2.5	选	试	4
	01016010	专业英语	32	32			2	选	查	5
	08032077	食品生物技术	40	28	12		2.5	选	试	5
	08012010	食品包装学	32	24	8		2	选	查	5
	08012011	食品发酵与酿造	40	28	12		2.5	选	试	5
	08062153	功能性食品	32	24	8		2	选	试	5
	08032077	食品生物技术	32	24	8		2	选	试	5
	08031071	食品感官评定	32	16	16		2	选	试	6
	08046008	食品质量认证管理	24	24			1.5	选	查	6
	08046009	食品进出口质量与安全检验	16	16			1	选	查	6
	08046011	国际食品法典	24	24			1.5	选	查	6
	01036001	试验设计与统计分析	32	24	8		2	选	查	6
	08032076	食品酶学	32	24	8		2	选	试	6
	11033019	分子生物学	32	24	8		2	选	试	6
	08012167	食品分子检测技术	32	20	12		2	选	试	6
	14016006	科技论文写作	16	16			1	选	查	7
	08056013	食品新产品开发与创新思维	32	32			2	选	查	7
	08012017	食品添加剂	24	24			1.5	选	试	7
	08042084	食品原料安全控制	32	24	8		2	选	试	7
	08041074	食品法规与标准	16	16			1	选	试	7
	03083154	仪器分析	40	28	12		2.5	选	试	7
	小计		728	568	160	0	45.5
总计			1296	944	352	0	81

粮食工程专业人才培养方案

一、业务培养目标：本专业培养德、智、体等方面全面发展，政治素质好，知识结构合理，具有粮食专业技术知识和能力，具有一定的数据分析处理、实验室操作技能、工程与机械知识与技能、粮食化学与分析检验、企业经营等能力，具备较丰富的粮食加工与质量管理及其他食品领域的知识，能在粮食企业、科研机构、质检、工商、食品药品监督等部门从事粮食加工、新产品开发、粮食科学研究及质量检验、粮食深加工和质量管理等方面工作的知识、能力和素质协调发展的工程技术类复合型人才。

二、业务基本要求：1、具有良好的职业道德、坚定的追求卓越的态度、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和人文科学素养。2、具有从事粮食工程工作所需的数学、化学和其他相关的自然科学知识及一定的经济管理知识。3、具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识。4、掌握扎实的工程基础知识和粮食工程专业的基本理论知识，了解粮食工程专业的发展现状和趋势，具备从事粮食安全生产、粮食产品分析检验、粮食质量管理、粮食贮藏加工设计和粮食国际贸易等方面的基本能力。5、具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决粮食工程实际问题的能力，能够参与粮食生产及运作系统的设计并具有运行和维护能力。6、具有较强的创新意识和进行粮食食品开发和设计、技术改造与创新的初步能力。7、具有信息获取和职业发展学习能力。8、了解粮食工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规。9、具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力。10、具有应对危机与突发事件的初步能力。11、具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。

三、主干学科：食品科学与工程

四、核心课程：食品生物化学、粮油加工学、工业微生物、食品营养学、食品工程原理、粮油产品分析与检测、粮食加工机械、粮食贮藏学、粮食工业电气与自动化、粮食工厂设计、玉米深加工及综合利用。

五、主要实践教学环节：粮食工程专业认识实习与社会调查、粮食加工工艺设计及实习、食品工程原理课程设计、粮食工厂设计、毕业生产实习、毕业设计和论文。

六、课程框架与学分分配：

课程类别		应修学分
必修课	基础课	59
	专业基础课	18.5
	专业核心课	16
	小计	93.5
选修课	素质拓展选修课	15
	专业方向选修课	28
	小计	43
实习与设计（含毕业论文（设计））		27
劳动与军训		2
第二课堂		4
小计		33
总计		169.5

修读说明：专业方向课最低选修学分为28学分，素质拓展课程从自然科学、社会科学、文化艺术、能力提升四个模块中至少选择3个模块15学分。

七、学制与学位：四年制本科，工学学士

各项教学环节周数分配表

项目	学期								合计
项目	1	2	3	4	5	6	7	8	合计
理论教学	17	16	17	16	14	15	16	0	111
实习	0	0	1	3	4	4	2	10	24
劳动	(1)	(1)							(2)
军训		3							3
考试	1	1	1	1	1	1	1		7
机动	1	1	1	1	1	1	1	2	9
入毕教育	1							2	3
假期	6	5	6	5	6	5	6	∕	39
合计	26周	26周	26周	26周	26周	26周	26周	14周	196 周

实践教学进程表

实践环节代码	实践环节名称	周数	学分	学期
16024005	公益劳动		1	1-2
16025001	第二课堂		4	1-8
21031011	军训	3	1	2
08066002	工业微生物	1	1	3
08056002	食品营养学	1	1	4
08056003	工程制图	2	2	4
08056001	粮油产品分析与检测	1	1	5
08026101	食品工艺学	1	1	5
08056004	食品工程原理课程设计	1	1	5
08056005	焙烤食品工艺学	1	1	5
08066001	粮食工厂设计	1	1	6
08066003	淀粉工艺学	1	1	6
08066004	粮食加工工艺设计及实习	1	1	6
08056006	粮食工业电气与自动化	1	1	6
08056007	粮食工程专业认识实习及社会调查	2	2	7
16024002	毕业论文（设计）		8	7-8
16024003	毕业实习	10	5	8
	总计	27	33

基础课程平台

课程编号	课程名称	总学时数	理论学时	实验学时	实践学时	学分	考试方式	学期
15011001	大学英语	192	144	48		12	试	1-4
22011001	大学计算机基础	32	12	20		2	试	2
10041011	思想道德修养与法律基础	48	36		12	3	试	1
10051024	形势与政策	(128)	(60)	(0)	(68)	2	查	1-6
10011001	马克思主义基本原理概论	48	38		10	3	试	3
10031008	中国近现代史纲要	32	26		6	2	试	4
10021002	毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	96	52		44	6	试	6
21011001	体育	120	96		24	4	试	1-4
21021010	军事理论	24	24			1.5	查	1
12011012	线性代数	32	32			2	试	2
12011001	概率论与数理统计	48	48			3	试	3
12011004	高等数学C	96	96			6	试	1-2
03016002	有机化学B	48	48			3	试	2
03011002	有机化学实验B	32		32		1	试	3
03026001	无机与分析化学A	64	64			4	试	1
03026003	无机与分析化学实验	56		56		2	试	2
12021016	大学物理C	32	32			2	试	1
12036027	大学物理C实验	16		16		0.5	试	2
总计		1016	748	172	96	59

专业课程平台

类型	课程编号	课程名称	总学时数	理论学时	实验学时	实践学时	学分	必修 / 选修	考试方式	学期
专业基础课	08031072	食品生物化学	72	40	32		4.5	必	试	3
	08066002	工业微生物	64	40	24		4	必	试	3
	08056002	食品营养学	48	40	8		3	必	试	4
	04062162	工程制图	48	32	16		3	必	试	4
	08051094	食品工程原理	64	48	16		4	必	试	5
	小计		296	200	96	0	18.5
专业核心课	08052108	粮食贮藏学	48	40	8		3	必	试	5
	08062151	发酵工艺原理	48	28	20		3	必	试	5
	08052109	粮油产品分析与检测	48	32	16		3	必	试	5
	08061143	粮食加工机械	40	32	8		2.5	必	试	6
	08066001	粮食工厂设计	32	32			2	必	试	6
	08066006	粮食加工工艺学	40	28	12		2.5	必	试	6
	小计		256	192	64	0	16
专业方向课	08032077	食品生物技术	32	24	8		2	选	查	4
	08052102	化学工程与技术	40	28	12		2.5	选	试	4
	08032076	食品酶学	32	32			2	选	试	4
	08012004	食品工艺学	40	32	8		2.5	选	试	5
	08062150	发酵工厂设备	40	32	8		2.5	选	试	5
	08056010	食品物流学	32	32			2	选	试	5
	08062148	焙烤食品工艺学	32	20	12		2	选	试	5
	08062154	酒精生产技术	32	24	8		2	选	试	5
	08056006	粮食工业电气与自动化	32	32			2	选	试	6
	08056009	油脂化学与工艺	40	28	12		2.5	选	试	6
	08066007	粮油食品加工学	48	36	12		3	选	试	6
	11022030	淀粉工艺学	40	28	12		2.5	选	试	6
	08062153	功能性食品	32	24	8		2	选	试	6
	08013030	食品卫生检验学	32	24	8		2	选	试	6
	01036001	试验设计与统计分析	32	24	8		2	选	试	6
	08062160	有机酸与氨基酸生产工艺学	32	32			2	选	查	6
	01016010	专业英语	32	32			2	选	查	6
	08056011	玉米深加工及综合利用	32	20	12		2	选	试	7
	08056012	大豆深加工及综合利用	32	20	12		2	选	试	7
	08062149	调味品生产工艺学	32	20	12		2	选	试	7
	08052125	植物蛋白工程	32	20	12		2	选	试	7
	08056013	食品新产品开发与创新思维	32	32			2	选	查	7
	08056014	稻米深加工及综合利用	32	20	12		2	选	试	7
	08012010	食品包装学	32	32			2	选	查	7
	08056016	粮油食品安全与评价	32	32			2	选	查	7
	08056017	现代企业认证与管理	32	32			2	选	查	7
	小计		888	712	176	0	55.5
总计			1440	1104	336	0	90

上一条：食品科学与工程专业人才培养方案

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